Hur man lagar kokt fläsk
Produkter
Fläskhals - 1 kilogram
Vitlök - 1 huvud
Kryddor efter smak
Lågblad - 2 blad
Rosmarin - 1 tesked
Koriander - 1 tesked
Basilika - 1 tesked
Grovmalt svartpeppar - 10 ärtor
Salt (helst havssalt) - 150 gram
Hur man lagar kokt fläsk
Skölj och torka griskött. Skala vitlök och skär i kronblad, strö griskött med vitlöksklyftor. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, sänk ned en bit fläsk i saltlaken.
Förbered marinaden: koka en halv liter vatten med tillsats av kryddor, sval efter kokning och sätt i pannan till fläsk och saltlösning. Täck marinaden med kött med ett lock och kyl i en dag. Efter saltningen bör griskvikt öka med 10-15%.
Doppa köttet i en blandning av rosmarin och koriander, lägg i en bakpåse och bind fast. Dra åt toppen med ett rep för att forma det bakade fläsket. Doppa det kokta fläsket i saltat (så att kokpunkten är något över 100 grader) kokande vatten och koka i 1 timme. Lägg det kokta hemlagade kokta fläskkött i ett durkslag för att glasera vattnet, svalna, sätt i kylskåpet i 10 timmar för att "mogna" och servera så snart som möjligt. :-)
Fakta om kokt fläsk
- Fläskhals eller skinka, med fett, utan ben, är perfekt för kokt fläsk. I form - det kommer att vara bra om köttet är längsgående.- När du gnuggar kokt fläsk med kryddor kan de blandas i förväg med 2 matskedar olivolja.
- Andelar salt för kokande kokt fläsk: för varje liter vatten - 2 matskedar salt.
- Vitlök, ingefära, morötter, svarta pepparkorn är lämpliga för fyllning av kokt fläsk.
- För att smaka kan du marinera det kokta fläsket i senap och smöra det på köttet från alla sidor.
- Med tanke på att kostnaden för kokt fläsk i butikerna i Moskva (juni 2020) är från 1200 rubel är det möjligt att spara upp till 50% av kostnaden för en butiksprodukt på kokt fläsk hemma.
- Kokt fläsk är ett utmärkt anti-baksmälla botemedel!
- Serveras med kokt fläsk adjiku, Skit, grönsakssås.
Lätt att göra kokt fläsk och i en långsam spis:
Riv det fyllda fläsket med salt och kryddor, lägg i en bakpåse, bind fast och bandage till form. Marinera det kokta fläsket. Lägg det kokta fläsket i en multikokare fylld med vatten, ställ in på "Stew" -läge i 2 timmar. Sedan kyla det kokta fläsket och servera.
Ställ in "Multipovar" -läget på en temperatur på 160 grader i en Redmond-multikokare, stek det kokta fläsket i vegetabilisk olja i 10 minuter och vrid grisköttet varannan minut. Ställ sedan in multicooker-läget "Stewing", häll i ett glas vatten och koka det kokta fläsket i 1 timme.