Hur man lagar hemlagad kycklingkorv
Produkter för kokta korvar
Kycklingfilé - 1 kilogram
Kräm 20% - 400 ml
Äggvit - 4 stycken
Betasaft (för färg) - 100 ml
Salt och svartpeppar - efter smak
Hur man lagar hemlagad korv
Tvätta kycklingfilén, torka den, skär i bitar och mal med en mixer. Tillsätt äggvita, salt och peppar, häll i grädde, rödbetasaft och blanda väl.
Om det finns en tarm, fyll i köttfärs med det. Om det inte finns någon tarm, dela sedan korvblandningen i 4 lika delar, bilda en korv från var och en, linda in var och en med pergamentpapper, sedan med fastfilm i flera lager och knyt kanterna med bomullstråd eller rep.
Häll vatten i en kastrull, koka, sätt korvarna och koka i 1 timme på den tystaste värmen (vatten bör inte bubbla).
Lägg kokta korvar ur en kastrull, svalna, kyl i 8-10 timmar och server sedan.
Fusofacts
- Du kan lägga färdig skinka (100 gram) skuren i små bitar till den hackade kycklingen, då får den färdiga korven en vacker "mosaik" skiva.- Hemlagad kokt korv kan tillverkas av köttfisk och kött. Läcker korv erhålls också från kyckling- eller nötköttlever.
- Om korvköttet har blandat efter alla ingredienser vätskekonsistens, kan du lägga till en tesked potatisstärkelse eller gryn. Och så att den färdiga korven blir elastisk, tillsätt en matsked gelatin till köttfärs.
- Älskare "shoppa" smak korv kan lägga lite muskot till köttfärs och örter - dill, persilja, koriander och / eller basilika. De kan antingen vara torra, malda till pulver eller färska (finhackade). Det är värt att tänka på att det inte bör finnas för många smakadditiver för att inte överskugga köttsmaken.
- Rödbetasaft är valfritt, men det kommer att lägga till rosa färg korv, som utan den har en ljusgrå nyans.