Hur man lagar blodkorv
Produkter för 15 korvar 15 cm
Nötkött eller fläskblod - 0,5 liter
Fläsktarmar - 1,8 meter
Pärlkorn - 1 glas
Späck - 200 gram
Lök - 1 stort huvud
Salt - 1 matsked
Malt svartpeppar - 1 tesked
Oregano - 1 tesked
Marjoram - 1 matsked
Vatten - 5 glas
Hur man lagar blodkorv
1. Skölj kornet till rent vatten, fyll på med rinnande vatten och låt stå i 3 timmar.
2. Häll 3 glas vatten över kornet.
3. Sätt en kastrull med korn på elden.
4. Medan vattnet kokar, skalar du och finhackar löken.
5. Efter kokande vatten, tillsätt löken i kornet, blanda.
6. Tillsätt salt, peppar, hackad bacon.
7. Koka korngröt i 50 minuter, svalna lätt.
8. Tillsätt förspänd nötköttblod, svartpeppar, oregano och marjoram i kornet - blanda väl.
9. Skölj fläsktarmarna från utsidan, vänd ut, rengör och skölj noggrant från insidan.
10. Häll 2 koppar vatten i en skål, tillsätt salt och rör om.
11. Sätt tarmarna i vattnet och låt stå i en halvtimme.
12. Töm tarmarna, fyll dem med finhackad korv genom tratten, inte särskilt tätt.
13. Bind korvarna med trådar och stick med en nål på 5-10 platser.
14. Häll vatten över blodkorven så att den täcker korvarna helt.
15. Koka korvarna efter kokning i 10 minuter.
16. Kyl de hängande korvarna och ta bort trådarna.
17. Stek blodkärlen innan du serverar i en stekpanna eller i grillen i 5-7 minuter.
Fusofacts
Var försiktig när du lägger till salt i korven, för blodet smakar i sig salt.Pärlgryn i receptet kan blodiga ersättas med samma mängd bovete, gryn eller ris. I Estland förbereder de som regel en bloddrick med korn, i Ukraina - med bovete.
Fläsktarmar kan ersättas med nötkötttarmar i blodkorvreceptet.
För mjukhet kan du lägga till lite mjölk i korvköttet (för 1 kilo blod - 100 ml mjölk).
Tarmar är svåra att hitta i butiker och beställs vanligtvis i förväg från slaktare.
Delvis kan du byta ut blodet med hackad slaktbiprodukter (koka i detta fall blodplattan i minst 1 timme).
Beredskapen för blodkorven bestäms av punkteringar - om juicen som flyr ut från korven är klar är korven klar.
Hållbarheten för blodkorv är 2-3 dagar i kylen.