Hur man lagar subji
Produkter
Paneerost (kan ersättas med suluguni, chechil eller Adyghe ost) - 250 gram
Tomat - 1 st
Potatis - 3 knölar
Söt paprika (röd eller gul) - 1 bit
Kål - ett halvt kålhuvud som väger 2 kg
Ingefära rot - 1 centimeter
Kumminfrön - 1 tesked
Curryblad - 2 bitar
Varm röd paprika - en halv pod
Mald koriander - 1 tesked
Gurkmeja - en nypa
Torkade Shambhala blad - 1 matsked
Asafoetida - en nypa
Ghee-olja (kan ersättas med vegetabilisk olja) - 3 matskedar
Malt svartpeppar - 1/3 tesked
Salt - en halv tesked
Hur man lagar subji
1. Lägg ghee i en djup stekpanna, sätt på låg värme, smält smöret.
2. Tvätta, skala, hacka ingefära och röd paprika.
3. Lägg kummin i en stekpanna med smör, håll den på medelvärme i ett par minuter tills frönen börjar knäcka.
4. Tillsätt ingefära och paprika i kumminfrön, håll på medelhög värme i 3 minuter tills ingefäran är gyllenbrun.
5. Lägg koriander, asafoetida, svartpeppar, curry, shambhala, gurkmeja i en stekpanna med kryddor, blanda, håll i 2 minuter över medelhög värme.
6. Skär osten och skalade potatisen i 2 cm tjocka rutor.
7. Hacka kålen i 4 cm långa remsor.
8. Tvätta paprika, ta bort frön och stjälka, skär massan i rutor som är 2 centimeter breda.
9. Lägg ost i en stekpanna med kryddor, stek över medelhög i 5 minuter tills en skorpa bildas.
10. Lägg grönsaker till osten och kryddor: potatis, kål, paprika, salt, rör om, stek över hög värme i 3 minuter.
11. Sänk ner värmen till låg, häll grönsaker med 100 ml varmt vatten, täck, håll på medelvärme i 10 minuter.
12. Doppa tomaten i kokande vatten i 2 minuter, ta bort, ta bort huden, skär i kuber 1 centimeter tjock.
13. Tillsätt tomaten till en stekpanna med grönsaker, koka i 15 minuter, täckt över svag värme.
Fusofacts
- Sabji - Indisk grönsaksrätt tillverkad av grönsaker kokta i currysås.- Från hindi språket översätts ordet som grönsaker.
- Sabji serverades varm med chapatis och kokat ris.
- Skålen tillagas av potatis, broccoli, zucchini, kål, tomat och peppar, ibland tillsätts bönor och nötter och till och med kokosflingor. Saffran, muskot, kryddnejlikor, svarta och röda paprika, kanel, nötter, ingefära, mynta, senap, örter, vitlök läggs till såsen.
- Det finns många typer av Sabji i Indien. Ingredienserna i en maträtt varierar efter region och säsong.
- Indianer blandar sabji med ris och äter med händerna eller med hjälp av en chapati-kaka och skopa lite sabji på den.