Hur man lagar räkor buljong
ProdukterRäkor och skal - ett halvt kilo
Vatten - 1,2 liter
Morötter - 1 stor
Lök - 1 stor
Selleri - 1-2 stjälkar
Kryddor - 2 ärtor
Lågblad - 1 liten
Vatten - 3-4 liter
Hur man lagar mat
- Sätt vattenkokaren.
- Stek grönsakerna i botten av en kastrull i lite olja tills de är gyllenbruna.
- Efter att grönsakerna har börjat gyllen, lägg till räkorhuvud, skal och smaksättningar till dem.
- Stek skalen i 5-10 minuter, rör om och tryck på huvuden för att pressa ur saften ur dem.
- När skalen blir röda, fyll dem med kokande vatten från vattenkokaren.
- Vänta på andra koka och vrid värmen till låg.
- Koka i 1-1,5 timmar över låg värme och skumma regelbundet av skummet.
- Sikt buljongen genom en sikt i en annan kastrull - du bör få ungefär 1 liter rik buljong.
Höger räkor buljong
Räksskal med huvuden döljer en enorm mängd smak. Även om du har köpt räkor utan huvuden, kommer en utmärkt buljong att visa sig precis på skalen.Om du inte har selleri eller bara inte gillar det kan du laga buljongen utan den.
Räkor kan användas för att laga en full räkorbuljong, eller så kan du lägga till flera skal eller huvuden när du lagar fisk eller till och med kycklingsbuljong.
Om du har dill i kylskåpet, kan dess stjälkar läggas till buljongen på 20-10 minuter - detta kommer att ge rikedom till buljongen. Räksbuljong kan användas för att göra en snabb krämig soppa. För att göra detta, lägg till det några "vänskap" ostmassa, lite dill, grön lök och några räkor, och om du har grädde och broccoli, tillsätt dem och det blir ännu smakligare.