Klassisk Dasha buljong
Produkter
Vatten - 1 liter
Niboshi (torkade japanska osaltade ansjovis, kan ersättas med saltade ansjovis för öl) - 50 gram
Kombu (torkad kelp) - en tallrik 10 centimeter lång och bred
Salt - en halv tesked
Hur man lagar ansjovis Dasha buljong
1. Ta bort åsar och huvuden från ansjovis.
2. Häll en liter kallt vatten i en kastrull, lägg ansjovis och ett kelpblad i det, placera på brännaren på medelhög värme, vänta tills det kokar.
3. Efter kokning tar du bort kelpan från pannan.
4. Buljongen med ansjovis efter kokning, koka i 10 minuter på medelhög värme.
5. Täck siktet med pappersservetter, sil buljongen genom den.
Din dasha buljong är tillagad!
Dashi-buljong med spånpulver av tonfisk
ProdukterKatsuobushi (fint tonfasspånpulver) - 400 gram
Kombu (torkad kelp) - en tallrik 10 centimeter lång och bred
Vatten - liter
Salt att smaka
Hur man lagar Dasha buljong från tonfiskspån
1. Häll en liter kallt vatten i en kastrull, lägg en tallrik med kelp, placera över medelhög värme, vänta tills det kokar.
2. Ta bort kelp från kokande vatten.
3. Tillsätt bonitopulver och salt i en kastrull med buljong, håll i några minuter över medelhög värme.
4. Ta bort potten med buljong från brännaren, låt den brygga i 15 minuter.
5. Sila dasha-buljongen genom en fin sil.
Fusofacts
- Dashi - en traditionell japansk buljong tillverkad av torkad rökt tonfisk eller ansjovis och tang tång. Dashi är användbar för många japanska rätter, till exempel, misusoppa och ramen soppa.- Katsuobushi är det japanska namnet på torkad och sedan rökt tonfisk.
- För ryssar, den mest kända typen av dasha buljong med tonfisk.
- Kombu är en kelp, vanligt i sydostasiatiska köket. För att förbereda dashi-buljong mjukas kombu i varmt vatten eller malas till pulver.
- När du förbereder dashi-buljong kan kombu tang ersättas med hackade nori-remsor, och japanska niboshi-ansjovis kan ersättas med saltad anochus för öl.