Hur man lagar morne
Produkter
Äggula - 2 bitar
Riven ost ("Emmental", "Jarlsberg" eller hårdost) - 100 gram
Kräm med ett fettinnehåll på mer än 20% - 4 matskedar
Mjölk - 1,5 koppar med en volym på 250 ml
Mjöl - 3 matskedar
Smör - 4 matskedar
Mark muskotnötter - efter smak
Söt paprika - efter smak
Salt - en nypa
Gör mornesås
1. Smälta smöret på låg värme i en liten skål, kastrull eller stekpanna.
2. Tillsätt långsamt mjöl och rör om i 2 minuter.
3. Så snart blandningen har fått en gyllene nyans, häll i mjölken i 3-4 portioner, rör hela tiden så att klumparna inte krullas.
4. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan muskotnötter, paprika och salt.
5. Om klumpar fortfarande erhålls måste du gnida såsen genom en sil.
6. Blanda äggulorna med grädden väl med en gaffel.
7. Häll dem i en tunn ström i såsen och sätt den på låg värme igen.
8. Därefter bringa mornay till en koka, men koka inte.
9. Tillsätt den rivna osten i såsen, rör snabbt och servera omedelbart för att förhindra att osten härdar.
Fusofacts
- Mornesås går bra med potatis, sparris, broccoli, liksom ris-, mjöl- och mejeriprodukter.- Oftast används i mornesås är Gruyère och parmesanost i förhållandet 1: 1, men olika variationer av Gruyere, Emmental och White Cheddar är möjliga.
- Om såsen är planerad att tillagas för kött eller fjäderfä, bör du istället för hälften av mjölken ta köttbuljong, om för fiskrätter - inkludera fiskbuljong i sammansättningen.
- Kostnaden för produkter för 400 ml mornesås är 200 rubel. (i genomsnitt i Moskva från juni 2019).