Hur man lagar ett bordell
Produkter
Nötkött - 150 gram
Rött vin (torrt), helst "Bordeaux" - 300 ml
Schalottenlök - 2 huvuden
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Timjan - 50 gram
Svarta pepparkorn - 10 stycken
Lågblad - 1 st
Smör - 2 matskedar
Vatten - 600 milliliter
Gör såsen
1. Lägg det tvättade köttet i en kastrull med vatten.
2. Skala morötter och lök, lägg i en kastrull.
3. Följ skummet tills kokning, ta bort det, lägg ett laurblad efter kokning.
4. Koka buljongen på låg värme i en och en halv timme och sil sedan.
5. Hackade schalottenlökarna.
6. Häll vin i en kastrull, tillsätt timjan, schalottenlök, pepparkorn och låt sjuda under låg värme i 20 minuter.
8. Sila vinet från kryddorna, blanda med buljongen och koka vidare på låg värme tills de lätt har tjockats.
9. Tillsätt smör i små portioner i såsen tills den kokar.
10. Stäng av värmen när smöret har lösts upp i såsen.
Servera den förberedda Bordeauxsåsen kall.
Fusofacts
- Bordelez-sås går bra med kött, särskilt entrecote för nötkött och stekt fläsk. Bordeaux kan serveras med ris eller potatis.- Namnet Bordelaise (fr. Bordelaise) kommer från vinsorten Bordeaux (fr. Bordeaux), med vilken såsen ofta bereddes. Bordeauxregionen i Frankrike är också känd för sin vinframställning.
- Bordelez är också ett gammalt franskt mått på vin, lika med 228 liter.