Hur man gör Gamadari-sås
Produkter
Jordnötspasta - 4 matskedar (100 gram)
Vatten - tre fjärdedelar av ett glas
Sojasås - kvart kopp
Druva vinäger - 3 teskedar
Sesamfrön - 3 teskedar
Sesamolja - 3 teskedar
Gör såsen
1. Lägg i en kastrull: 3 matskedar vatten och 4 matskedar jordnötssmör. Vispa.
2. Värm en kastrull på låg värme, rör om och tillsätt vatten i små portioner (en matsked vardera). Viktigt: innehållet i kastrullen ska inte koka - bara värmas upp.
3. När en homogen massa med medeltäthet erhålls, stanna tillagningen.
4. Tillsätt i en kastrull: en kvart kopp sojasås, sesamolja, äppelcidervinäger. Rör om ingredienserna tills de är jämna.
5. Kyl såsen i en halvtimme. Strö över sesamfrön (rostad).
Fusofacts
- Gamadari - japansk sås. I detta recept ersätts Mitsukan (risäger) med druväger. Vitlök läggs till såsen. För den angivna mängden mat räcker det att ta 2 stänger, som måste mossas och hällas med en matsked kokande vegetabilisk olja, värm sedan i några sekunder och tillsätt sedan till såsen.- Gamadari mutter sås serveras traditionellt med tång sallader.
- I gamla dagar användes nötter, rostade och malda cashewnötter till Gamadari. Jordnötssmöret är populärt idag. I sin frånvaro, ta rostade jordnötter och valnötkärnor (i lika stora mängder) och slip dem med en stöt i en murbruk tills de är klibbiga.
- Hemlagad Gamadari är bra färsk. Efter att ha stått i kylskåpet i en dag blir såsen flytande, smaken accenter förändras. Det rekommenderas att laga så mycket som krävs för salladdressingen. Detta recept är för fyra portioner.
- Kalorihalten i Gamadari är mycket hög - 473 kcal per 100 gram produkt.