Hur man gör apple chutney
Produkter
Äpplen - 1 kilogram
Färsk peppar (chili) - 1 st
Citron - 1/4 del
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Senapsfrö - 2 teskedar
Socker - 2 matskedar
Salt att smaka
Muskot, kummin, curry, anis - efter smak
Matlagning
1. Tvätta äpplen, skala dem, ta bort kärnorna och skär varje äpple i 6-8 bitar, beroende på äpplets storlek.
2. Lägg äppelskivorna i en djup skål, strö över juicen på en fjärdedel av en citron, strö över 2 matskedar socker och låt tills juicen börjar rinna.
3. Förbered garam masala genom att värma 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna.
4. Tillsätt kryddor i det smälta smöret: muskot, kummin, curry, anis och andra smaksättningar efter smak.
5. Kaka upp garam masala över medelhög värme i 2 minuter.
6. Skala 4 vitlöksklyftor, tvätta och passera genom en vitlökspress.
7. Tvätta 1 chili och hacka fint.
Hur man gör chutney
1. Lägg hackad chili, äpplen och garam masala i en förvärmd tjockväggig kastrull.
2. Salt blandningen, tillsätt 4 matskedar vatten och koka på låg värme under omrörning ibland i 50 minuter.
3. Placera den hackade vitlök i chutneyen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Fusofacts
- Chutney är ett indiskt krydda som sätter upp smaken på huvudrätten.- En uppsättning kryddor för chutney kallas garam masala och innehåller alla kombinationer av kryddor: anis, ingefära, torkad basilika, curry, gurkmeja, spiskummin, muskotnöt och andra.
- Chutneys liknar konsistens som sylt och serveras med kött och fjäderfä i små butiker.
- Chutney kan tillagas av frukt och grönsaker genom att kombinera deras surhet och sötma.
- Chutneys kan skördas för vintern. För att göra detta, lägg till 4 matskedar vinäger till dem, med ett syrainnehåll på minst 5%, blanda och häll dem i burkarna förberedda för sömnad. Rulla upp bankerna.
- Kostnaden för produkter för att tillverka äppelchutney enligt vårt recept är 120 rubel. (Moskva-genomsnittet för juni 2020).
- Kaloriinnehållet i apple chutney är 237 kcal / 100 gram.