Hur man lagar carbonara
Produkter
för 200 gram spaghetti
Rökt skinka eller bacon - 150-200 gram
Parmesan - 150-200 gram
Äggulor - 4 stycken
Kräm med 20% fett - 1 kopp (eller 150 ml grädde med 25-33% fett)
Vitlök - 4 stänger
Olivolja - 2 matskedar
Salt - 2 teskedar
Peppar - 1 tesked
Torkad basilika - 1 matsked (kan ersättas med några färska kvistar)
Hur man lagar carbonara
1. Sätt en kastrull på elden, tillsätt olja, tillsätt finhackad vitlök och stek i 1 minut.
2. Tillsätt finhackad bacon och stek i ytterligare 5 minuter under omrörning ibland.
3. I en skål, slå äggulorna, tillsätt grädden och slå igen, krydda med salt och peppar.
4. Lägg det stekt baconet på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
5. Riv parmesanost (fint riven) i en skål med sås, tillsätt basilika och blanda väl.
6. Lägg Carbonara-såsen över den heta spagettin.
5. Lägg den stekt bacon ovanpå såsen.
Denna mängd carbonara räcker för fyra portioner spaghetti.
Fusofacts
- Förvara carbonara i kylen i 12 timmar. På grund av den korta lagringstiden förberedas carbonara som regel för en dos.- Parmesan i receptet kan ersättas med hårdost. Om du köper parmesan, kom ihåg att riven ost vanligtvis är dyrare. Men också bekvämare.
- Kaloriinnehåll i spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gram. (som jämförelse är kaloriinnehållet i kokt fläsk 349 kcal / 100 gram).
- Kostnaden för produkter för att tillverka fyra portioner carbonara-sås enligt vårt recept är 450 rubel. (data från juni 2020).
- Om det inte finns någon tung grädde kan du använda lite mer ost - så får såsen den nödvändiga tjockleken på grund av ostens densitet.
- Olivoljan i receptet kan ersättas med vilken vegetabilisk olja som helst.
- Bacon kan ersättas med saltat fläsk.
- Äggröra kan tillverkas av de proteiner som finns kvar från matlagning av carbonara. Tänk på att lagringstiden för rå kycklingproteiner är flera timmar, och i form av en väl stekt omelett kommer de definitivt att överleva till morgonen i kylen.
Varför annars laga carbonar
1. Med räkor - tillsätt skinka i kastrullen, tillsätt och skalas kokt räka.2. Med blåmögelost - lägg till ett par bitar blå ost när du tillsätter parmesan.
3. Med svamp - tillsätt svampen och stek dem i 15 minuter på medelhög värme, utan lock.