Hur mycket ska man laga bolognesås?

Original bolognese sås

Produkter
Malt nötkött - 250 gram
Malet fläsk - 250 gram
Pancetta (kryddig saltad bacon) - 100 gram
Pilbåge - 1 huvud
Morötter - 1 st
Vitlök - 2 tänder
Selleri - 1 stjälk
Olivolja - 1 matsked
Smör - 1 matsked
Mjölk - 1 glas
Torrt vin - 1 glas
Tomatpuré - 2 matskedar
Konserverade tomater - 800 gram
Pepparblandning - 2 teskedar

Hur man lagar bolognese
1. Finhacka pancettaen.
2. Skala och finhacka löken och vitlök, skala och gnida morötter på ett grovt rasp.
3. Tillsätt smör i en kastrull, sätt på låg värme och smält.
4. Tillsätt lök, vitlök, morötter och pancetta, stek i 10 minuter.
5. Tillsätt köttfärs, blanda väl med grönsaker.
6. Häll i mjölken, öka värmen, bring bolognesen till en koka och koka i 10-15 minuter - mjölken ska absorberas i köttet.
7. Häll i vinet, koka upp och sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
8. Tillsätt tomatpuré och konserverade tomater (krossa tomater med en sked).
9. Tillsätt 2,5 koppar vatten, smaksättning och salt.
10. Sänk ner värmen till låg, täck och kok sås i 2 timmar under omrörning var 15 minut.
11. Smaka med salt och peppar efter smak.
Servera på pasta med riven parmesanost.

Förvara bolognesen i kylskåp i högst 3 dagar.