Hur man gör aiolisås
Blanda juice av en halv citron, 2 kycklingäggulor, 2-3 vitlöksklyftor och ett glas olivolja. Krydda och krydda med salt, slå och låt stå i kylen i 5 minuter.
Hur man lagar aioli maträtt
ProdukterTorskfilé - ett halvt kilo
Lök - 1 st
Potatis - 500 gram
Morötter - 500 gram
Gröna bönor - 500 gram
Ägg - 6 stycken + 2 äggulor
Vitlök - 8-10 kryddnejlika
Salt att smaka
Olivolja - ett och ett halvt glas
Citronsaft eller vinäger - 2 teskedar
Hur man lagar aioli
1. Skala lökarna och skär i 4 delar; skala och skära potatis kuber med en sida av 2 centimeter.
2. Lägg lökkvarnar och skivor i en kastrull med saltat kokande vatten potatis, koka på låg värme i 10 minuter.
3. Lägg grönsaker på en tallrik med en slitssked.
4. Lägg morötter skurna i stora cirklar i samma buljong och koka 10 minuter, tillsätt sedan potatisarna.
5. Koka sedan bönorna här i 6 minuter, lägg på en skål med grönsaker.
6. Lägg sedan bitar av torskfilé i buljongen, koka i högst 7 minuter.
7. Hällkoka 6 ägg, skala, skär i halvor och lägg på ett fat.
8. Täck fatet löst med folie och lägg åt sidan.
9. Kross vitlök med salt till en purékonsistens, tillsätt 2 råa äggulor och rör om tills den är jämn.
10. Fortsätt att röra i en riktning (medurs eller moturs), tillsätt olivolja med en tesked.
11. Lägg till citronsaft (eller vinäger) när hälften av oljan har använts.
12. Fortsätt tillsätt olja under omrörning - du kan nu hälla i den lite snabbare.
13. Smaka med salt och peppar efter smak.
14. Servera kokt fisk och grönsaker med sås, varje skiva är tänkt att doppas i den innan du biter.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli eller Grand Aioli) kallas en komplett maträtt med kokta grönsaker och fisk, kryddad med sås. Uttrycket "aioli" kallas vanligtvis en sås av vitlök och olivolja, som är utbredd på norra Medelhavskusten. Servera med kokta grönsaker, fisk, skaldjur och kött.- Traditionellt framställs aioli med saltad torsk. För att bli av med fisken med överflödigt salt blöts den i vatten i 16 timmar och byter vattnet var fjärde timme.
- I stället för torsk kan du använda stekt lamm eller kyckling, bläckfisk, musslor eller sniglar.