Hur man lagar lobio
Produkter
Röda bönor - 1 kopp
Lök - 1 st
Tomater - 4 stycken
Vitlök - 2 stänger
Röd varm peppar - 1 st
Valnötter (kärnor) - ett halvt glas
Salt - 1 tesked
Humle-suneli - 1 tesked
Gröna (dill, koriander, persilja, basilika) - 5 grenar vardera
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Vatten - 5 glas
Hur man lagar lobio
1. Häll 1 kopp torra bönor i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
2. Flytta bönorna till en djup skål, tillsätt 2 glas kallt vatten och låt stå i 8 timmar.
3. Skär 1 skalad lök i halva ringar.
4. Finhack vitlök.
5. Skär 4 tomater i små kilar.
6. Skär i 5 kvistar koriander, dill, persilja, basilika.
7. Skär en varm paprika pod i hälften, ta bort frön och hacka fint.
8. Hacka med en kniv (inte särskilt fint) ett halvt glas valnötter.
9. Tappa ur den absorberade vätskan från de blötade bönorna, skölj bönorna.
10. Lägg bönor i en kastrull, häll 3 koppar vatten och sätt på medelhög.
11. När innehållet i kastrullen kokar, minska värmen till låg, ta bort skum och koka i cirka 1 timme. Bönorna ska vara mjuka men behålla sin form.
12. Tappa ur vattnet från de färdiga bönorna i en separat skål.
13. Häll 3 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på medelvärme.
14. Tillsätt löken i pannan, stek i 3 minuter.
15. Tillsätt tomater och röd paprika och stek i 3 minuter.
16. Tillsätt valnötter, halv hackade greener, 1 tesked salt, 1 tesked suneli humle.
17. Lägg innehållet i stekpannan i en kastrull med bönor, blanda allt och tillsätt lite vatten där bönorna kokades. Konsistensen av lobio kan jämföras med tjock gräddfil.
18. Lägg en kastrull på medelhög värme och koka i 7 minuter. Lägg vitlök i en kastrull 1 minut tills den är mjukt.
Servera lobio och strö över de återstående örter. Den andra dagen blir denna maträtt ännu smakligare.
Fusofacts
Lobio är en maträtt med georgisk mat. En accelererad version av skålen framställs av konserverade bönor, två burkar krävs.Den karakteristiska smaken av lobio ges av koriander, mängden kan fördubblas. Ju fler örter, desto smakligare är skålen.
Valnötkärnor kan förtorkas - detta ger lobio en mer delikat, förfinad smak.
Tomater kan ersättas med tomatpuré.
Kaloriinnehållet i lobio är cirka 280 kcal / 100 gram.
Den genomsnittliga kostnaden för produkter för lobio (från juni 2020 i Moskva) är 270 rubel.
Förvara lobio i 72 timmar i kylen.