Hur man lagar fläskben geléat kött
Vad behövs
Fläskben - 1 kilogram
Kycklingben - 300-400 gram
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 stor
Vitlök - 3 stänger
Persilja och dill - 1 liten bunt vardera
Salt - 1 matsked
Malt svartpeppar - 1 tesked
Hur man lagar fläskben geléat kött
1. Blötlägg fläskben i vatten i 2 timmar. Tvätta griskötbenen noggrant och ta bort smuts med en matborste eller kniv.
2. Lägg benen i en kastrull, fyll med vatten så att vattennivån är 6-7 centimeter över nivån på fläskbenen.
3. Sätt kastrullen på hög värme, koka upp vatten, sänk värmen till låg så att vattnet kokar lite. Skumma av skummet regelbundet.
4. Koka fläskbenen i 2,5 timmar under ett löst stängt lock, tillsätt sedan kycklingbenet, skalade morötter och skalade lök i pannan.
5. Koka det gelade köttet i ytterligare 1,5 timmar.
6. Krydda med salt och peppar, tillsätt örter (rätt i buntar).
7. Skala vitlök, hacka och tillsätt till det geléade köttet.
8. Koka i ytterligare en timme och skumma av skummet.
9. Sila buljongen genom ostduken, ta bort grönsakerna.
10. Lägg köttet på en skål, separera benen, hacka köttet fint. Separera brosket från benen och hacka fint.
11. Dela upp köttet i geléta rätter.
12. Häll det geléta köttet med buljong.
13. Kyl det gelade köttet och lägg i kylen i 8 timmar.
Fusofacts
- köpa fläskben är bättre i redan kända slakterier, där fläskbenen definitivt inte var frysta.- Du måste sortera köttet från kokta fläskben så noggrant som möjligt och inte låta ens de minsta komma in i det geléta köttet ben... Det rekommenderas att sila buljongen.
- Tjäna fläskben gelé med pepparrot eller senap.
- Om fläskbensgelé inte fryst, kan du lägga till ätbart gelatin i buljongen. För varje 500 ml varm (inte kokande vatten!) Buljong, ge 10 gram gelatin. Rör om gelatin i buljongen snabbt, låt stå i 10 minuter och sil sedan.
- Att ge inlagd smak gelé fläskben, bör tillsättas innan du häller i formar 1 tesked vinäger 9%.
- Kostnaden 200 gram färdigt fläskben geléat kött i butiken - från 120 rubel / 300 gram. Kostnaden för produkter för beredning av 1 kilo gelat kött är 200 rubel. Genomsnittspriser i Moskva för juni 2020.