Hur man lagar kyckling geléat kött
Mat per kruka 5 liter (produktion - 4 liter)
Kycklingstrumpinnar - 7-9 stycken, cirka 700 gram
Lök - 1 huvud
Vitlök - 3 stänger
Morötter - 1 st
Lavrushka - 2 blad
Svartpeppar - 5 ärtor
Salt - 1 matsked
Hur man lagar mat
1. Tvätta tassar och ben, tillsätt skalade lök och morötter, vitlöksklyftor och kryddor, häll vatten till 4,5 liters märket, sätt på hög värme.
2. Efter kokning, sjuda i 3 timmar över låg värme i en kastrull, låt sjuda i en långsam spis med locket stängt i 5 timmar i "Quenching" -läge, i en tryckkokare och en tryckkokare med en stängd ventil i 1 timme och släpp sedan trycket naturligt under 1 timme.
3. Lägg köttet och svalna lätt, sil buljongen genom en sil eller bättre med ostduken så att inga ben kommer in i skålen.
4. Demontera kött, ta bort ben och grönsaker; nästan alla broskkomponenter och hud bör kokas till buljong, så det finns inget behov av att lägga till konstgjorda förtjockningsmedel alls.
5. Häll buljongen i behållare, lägg ut köttet, dekorer om så önskas, kyl i 12 timmar.
Hur man bäst tillagar kyckling geléat kött
Det snabbaste sättet att koka geléat kött är i en tryckkokare. All matlagning tar 5 minuter att laga mat och 20 minuter att bearbeta dem efter kokning. Tryckkokaren eller tryckkokaren med flera kokare kommer att göra allt själva: 1 timmes kokning och 1 timmes tryckkokare fortsätter tillagningen vid ett långsamt sjunkande tryck.Det långsammaste sättet är i en kastrull, eftersom gelén förutom en lång tid behöver regelbunden observation: finns det för mycket skum, finns det för lite vatten kvar i pannan, är elden för låg. Metoden för tillagning i en kastrull är dock fortfarande den vanligaste.
Du kan ta vilken fet kyckling som helst för geléat kött - lår, ben och lägga till mer ädelt kött - nötkött eller fläsk.
Du kan göra det geléta köttet ännu svårare genom att lägga till några kycklingben till kycklingen. Du behöver bara bearbeta dem först: klipp av klorna, klipp av den grova huden och blöt i saltat vatten i flera timmar.