Hur man lagar svamp aspic
Jellied produkter
Skogsvamp - 400 gram
Torra gelatin - 2 matskedar
Svampbuljong - 600 ml
Kycklingägg - 1 st
Lågblad - 1 blad
Pepparter - 5 stycken
Morötter - 1 st
Dill - 1 liten gäng
Salt (helst havssalt) - 1 matsked
Hur man gör svamp aspic
Blötlägg färska svampar i vatten, skala varje svamp, skölj igen. Skär rena svampar i tallrikar. Häll en halv liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt på hög värme. Så snart vattnet kokar, minska värmen och tillsätt svamp. Koka svamparna i 40 minuter på låg värme. Kasta sedan svamparna i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut.
Rör om gelatin i ett halvt glas varmt vatten, blanda med varm svampbuljong, smaka med salt och peppar. Koka kycklingägg och morötter. Tvätta dill, torka den och dela den i kvistar.
Tillsätt lite salt och peppar till de kylda kokta svamparna efter smak.
Häll svampbuljongen i formar i ett skikt på 3-4 centimeter tjockt, låt det härda. Lägg svampen ovanpå. Pynt med hackade ägg och morötter och tillsätt dill. Häll i buljong och kyl i 3-4 timmar.
Hur man lagar svamp och kyckling aspic
ProdukterKyckling (ben med hud) - 1 st
Färska svampar av porcini - 300 gram
Torrt gelatin - 1 matsked
Svampbuljong - 350 ml
Vaktelägg - 4 stycken
Dill - några få kvistar
Hur man lagar svamp aspic
1. Blöt gelatinet.
2. Tvätta, skala och hacka svamp av porcini.
3. Häll vatten i en kastrull (för 300 gram svamp - 1 glas vatten), salt och bränn på eld.
4. Så snart vattnet kokar, lägg svamparna i en kastrull och kok i 30 minuter.
5. Koka vaktelägg, svalna och skala. 5. Lägg svampen i ett durkslag med en slitssked.
6. Sila svampbuljongen, koka kycklingen i den.
7. Lägg kycklingen ur buljongen, separera köttet från benet, sil buljongen igen.
8. Blanda med gelatinblandning.
9. Finhacka svamparna.
10. Dela buljongen i formerna för aspik, fyll formarna med hälften, låt härda i kylen.
11. Placera svamp, kyckling, vaktelägg, dill kvistar i mitten av varje form och häll över resten av buljongen.
10. Servera aspiken på platta plattor och vänd det gelé på dem.
Din geléchampinjon med kyckling är klar! Om det finns mycket svampbuljong, kan du laga läckra svamp sås!