Jellied fisk
Jellied fiskprodukter
Röd fisk - 1 kilogram
Citron - 1 st
Vatten - 1 liter
Lök - 1 huvud
Sellerirot - 1 liten
Morötter - 1 st
Röd paprika - hälften
Konserverade gröna ärtor - 100 gram
Persilja och dill - flera kvistar
Salt - 1 matsked
Svarta pepparkorn - 10 stycken
Lavrushka - 2 blad
Gelatin - 50 gram (5 matskedar)
Hur man gör fisk gelé
1. Fiskrengör, tarmen, skär av huvuden, svansar och ben, tvätt och skär i bitar.
2. Skala lökar och morötter, lägg huvuden och svansarna i en kastrull med kallt vatten, koka upp, tillsätt löken, moroten, lagren och sellerirot.
3. Koka, ta bort fiskskummet i 20 minuter.
4. Ta bort svansar och huvuden från buljongen och tillsätt fiskfilébitar, koka i 20 minuter efter kokning.
5. Lägg fiskbitarna på en skål för aspik, lägg vackert ut örter, kokta morötter, kuber röd paprika.
6. Sik fiskbuljongen i en kastrull.
7. Häll gelatinet i en kopp och tillsätt varmt vatten.
8. Tillsätt gelatin i buljongen, sätta pannan på elden, bringa innehållet att koka och stäng av.
9. Häll buljongen över fisken och svalna.
Jellied grönsaker
Vegetabiliska geléprodukterLök - 1 st
Morötter - 1 st
Blomkål - 300 gram
Zucchini (liten) - 1 st
Bulgarsk peppar - 3 bitar (bättre än olika färger)
Tomat - 3 bitar
Champignons -500 gram
Basilika - 1 gäng
Salt att smaka
Gelatin - 30 gram
Salt att smaka
Hur man gör aspik från grönsaker
Morötter, 300 gram blomkål, zucchini, 3 paprika, 3 tomater, tvätta med kallt vatten. Skala morötter, skär i blommor eller asterisker.
Dela blomkålen i blommor. Skala courgetten, skär i skivor. Ta bort paprika från stjälkar och frön, ta bort partitioner. Skär varje peppar i längdriktningen i tre bitar och sedan ränder över. Ta bort stjälkarna från tomater, skär i tunna skivor.
Skala löken. Tvätta basilika, separera bladen från stjälkarna och hacka.
Häll 1 liter vatten i en kastrull, bränn eld, koka upp. Lägg hela löken i kokande vatten, salt, kok i 3 minuter.
Tillsätt sedan morötter, blomkål, peppar, zucchini i pannan. Låt koka i 10 minuter. Ta bort pannan från värmen. Ta bort löken med en slitsad sked (det kommer inte att vara användbart). Töm den varma grönsaksbuljongen i en separat skål, upplös 30 gram gelatin i den och låt stå tills buljongen är något varm.
Lägg grönsaker i en geléad skål (lägg tomater rå), lägg basilika på toppen, häll gelatin. Lägg den geléformade formen i kylen i 2 timmar.