Hur man lagar ajapsandali
Produkter
Aubergine - ett halvt kilo (4-5 medelstora bitar)
Lök - 3 huvuden
Potatis - 3 medelstora potatis
Tomater - ett halvt kilo (6-7 bitar av medelstor)
Vegetabilisk olja - 1/4 kopp
Vitlök - 3 stänger
Färsk persilja, koriander, timjan och dill - bara 100 gram
Salt - 2 matskedar
Bulgarsk peppar - 2 bitar
Matlagning
1. Skala lökarna och skär i tunna halvringar.
2. Aubergine? om frukterna är stora, skala (dra inte bort unga aubergine) och skär i stora längsgående remsor.
3. Tvätta tomaterna och skär stjälken, finhacka eller bläddra igenom en köttkvarn.
4. Skala paprika från stjälken och frökapseln, skär i längden i 8-10 bitar.
5. Skala vitlök och hacka fint.
6. Tvätta greener, torka, skaka över diskhon och finhacka.
7. Skala och hacka potatisen i tärningar på 3 centimeter sida.
Hur man lagar ajapsandali i en kastrull
1. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och släpp på eld.
2. Håll pannan med olja över elden i 30 sekunder och tillsätt sedan löken; stek löken i 5 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt aubergine, potatis och paprika i löken.
4. Täck potten med grönsaker och koka i 20 minuter under regelbunden omrörning.
5. Tillsätt tomaterna, kok ajapsandali i en halvtimme.
6. Ta bort ajapsandali från värmen, tillsätt hackade gröna, peppar och salt, rör om.
7. Innan du serverar ajapsandali, infusera under 10 minuter under locket.
Hur man lagar ajapsandali i mikrovågsugn
1. Lägg löken i en djup skål för mikrovågsugnar, tillsätt vegetabilisk olja (2 msk) och stek i 1,5 minuter med en effekt på 1000 watt.
2. Tillsätt aubergine, potatis, paprika och tomater, koka i ytterligare 5 minuter, rör sedan om och koka i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt örter, salt och peppar och koka i mikrovågsugn på samma kraft i ytterligare 10 minuter, omrörning var 5 minut.
Hur man lagar ajapsandali i en långsam spis
1. Ställ multikokaren i läge "Fry", värm i 1 minut, tillsätt olja och lägg på lök.
2. Stek lök i 3 minuter under konstant omrörning.
3. Sätt potatis, aubergine, paprika i multikokaren, rör om och stäng locket på multikokaren.
4. Ställ multikokaren i läget "Matlagning", kok ajapsandali i 40 minuter.
5. Tillsätt salt och peppar, örter till ajapsandali, blanda och koka i ytterligare 5 minuter, låt sedan stå i ytterligare 10 minuter.
Fusofacts
- Namnet på skålen betyder "du är utsökt".- I det ursprungliga kaukasiska receptet för ajapsandali stekas alla grönsaker separat från varandra och lutas sedan på en sil till ett överskott av olja. Dessutom ingår potatis inte i georgiska ajapsandali. Smårätter - grönsaksgryta, sauté.
- Färska örter i ajapsandali-receptet kan ersättas med torkade. Torkad koriander, persilja, dill, timjan, rosmarin och basilika är tillåten.
- Det mest lämpliga för matlagning av ajapsandali är en kittel eller en tjockväggig kastrull, där lök och grönsaker är lika bra stekt.
- Ajapsandali serveras varmt som en sidorätt eller kall som förrätt.
- För att göra ajapsandali spicier, tillsätt adjika, varm paprika eller tomatpuré.
- Servera ajapsandali med sås - tjock kefir med hackad vitlök.
- Ajapsandali får ångas - genom att placera en kastrull med grönsaker över en större kastrull där vatten hälls.
- Det är tillåtet att lägga till kött i ajapsandali - sedan tar det 1,5-2 timmar att laga maträtten och övervaka vätskenivån under tillagningen.
- Ajapsandali kan förberedas för vintern - enligt principen om kokande auberginekaviar. Det räcker med att laga maträtten i en halvtimme, häll i dubbelt så mycket olja när du lagar mat och använd endast steriliserade lock och burkar när du häller.