Hur man lagar kalvkött tungan
1. Tvätta tungan, borsta med en kulinarisk borste.
2. Sätt kalvkötttungan i en kastrull och släpp på eld.
3. Efter kokande vatten, minska värmen, ta bort det resulterande skummet och täck med ett lock.
4. Lägg laurblad, 1 skalad morot, 1 lökhuvud och svartpeppar i en kastrull, koka i en timme.
5. Salta vattnet i vilket tungan kokas (för 1 liter buljong - 1 tesked salt).
6. Koka kalvkötttungan i ytterligare en halvtimme.
7. Lägg ut tungan med en slitssked och placera under kallt rinnande vatten.
8. Håll kalvköttstungan under vatten i 3 minuter och dra bort den.
Den första buljongen efter skumma kalvkötttungan kan tömmas och ersättas med färskt vatten.
Fusofacts
Kaloriinnehåll av kalvköttKalorihalten i kalvkötttungan är 163 kcal per 100 gram tunga.
Kalvtungekostnad
Kostnaden för 1 kg kalvköttstång är från 1000 rubel. (medelpris i Moskva för juni 2017).
Kalven tung beredskap
För att kontrollera beredskapen för kalvköttstungan, är det nödvändigt att lägga den ur vattnet på en skål och fästa en gaffel i tungan - om tungsaften är genomskinlig och tungan är lätt genomborrad, är den tillagad och klar att äta.
Kalvkött tunga buljong
Den buljong som återstod från kokning av kalvköttstungan kan användas för att laga mat jellied med grönsaker eller fisk. Serverar kokt kalvköttstunga Kalvstång serveras kyld, skivad i smörgåsbitar. Senap, pepparrot, majonnäs serveras till tungan. Tungen är bra för ett mellanmål med färska och salta grönsaker.
Bakad kalvköttstunga
ProdukterKalvkött tunga - 2 stycken (cirka 700-800 gram)
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Lågblad - 2 blad
Salt - 2 teskedar
Peppar efter smak
Bakat kalvkött tunga recept för ett mellanmål
1. Tvätta kalvköttstungan. Skala vitlök, kross med en vitlökspress eller hacka fint.
2. Rör om vitlök med salt och peppar, täck kalvkötttungorna med blandningen.
3. Lägg tungorna i folie, grädda i ugnen i 2 timmar vid 120 grader.
4. Kyl den färdiga kalvköttstungan, ta bort huden från den.
5. Servera varmt eller kylt.