Hur man lagar fläsktunga
Skölj fläsktungan, borsta den, skära av fett och salivkörtlar. Häll vatten i en kastrull, tänd eld. Lägg tungan i kokt vatten och kok den i 1,5-2 timmar. Skölj sedan tungan med kallt vatten och ta bort huden från fläsktungan.
Vikten på fläsktungan innan tillagningen är cirka 220-300 gram
Koka griskött i en kastrull
Fläsktunghud kan lätt tas bort genom att skölja tungan i kallt vatten.
Under tillagningen kokas fläsktungan cirka två gånger.
Kryddor av griskött
Liksom alla slaktbiprodukter älskar fläsktunga kryddor när du lagar mat. När du lagar fläsktunga kan du lägga till pepparkorn, vitlök, skalad lök och morötter.
När ska man salta fläsktunga vid matlagning?
Salt i början av tillagningen.
Kaloriinnehåll i kokt fläsktunga
208 kcal
Kokt fläsktungepynt
Bönor, gröna ärtor, färska grönsaker, sallad, kokta potatis, svamp.
Kokt fläsktungesås
Perfekt passform Bechamelsås och kycklingsås och svamp sås, senap och Skit.
Hur lätt det är att skala en fläsktunga
Efter att ha kokt fläsktungan, skölj med kallt vatten - skala den kylda tungan med en kniv och ta bort den vitaktiga huden. Om du inte sköljer tungan med kallt vatten eller drar åt den med rengöring måste huden skalas bort tillsammans med den mjuka köttiga delen.
Hur man lagar fläsktunga för ett barn
Svinstunga kan erbjudas ett barn när man fyllt 1 år. Men på grund av den relativa fettheten hos fläsktungan föredrar föräldrar vanligtvis nötkötttungan. Öka tiden med en halvtimme när du kokar ett barns tunga.
Pris för svin tunga
Från 500 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva för juni 2019).
Mjukhetens hemligheter
Oftast måste fläsktunga tillagas för ett mellanmål eller för en sallad, så det är mycket viktigt att laga tungan korrekt. Det viktigaste är att tungan ska vara mjuk, därför är den kokt så länge. För att göra fläsktungan så mjuk att den smälter i munnen räcker det att följa några regler: fyll den med isvatten i 1-2 timmar, och i början av matlagningen, så snart vattnet i pannan kokar i cirka 15 minuter, ändra vattnet till kallt - och avsluta matlagning i den. Tillsätt salt i slutet av matlagningen eller salt diskarna med tungan direkt. Häll omedelbart isvatten efter tungan - en kraftig temperaturförändring gör det ännu mjukt.
Kokt grisköttsallad
ProdukterFläsktunga - 2 st.
Gurka - 2 st.
Kycklingägg - 1 st.
Ost - 1 st.
Majonnäs eller gräddfil efter smak.
Kokt recept för sallad för griskött
Koka griskönan och hugga fint, tvätta och hugga gurken, kokta ägg finhacka. Skär osten på ett rivjärn. Lager gurkor, tunga, ägg, ost. Sedan igen - gurkor, tunga, ägg, ost.
Kokta tungsmörgåsar
ProdukterKokt tunga - 300-400 gram (detta är ett kilo rått), 1 stor morot, lök, en tredjedel av en limpa vitt bröd, örter och kryddor - efter smak.
Kokt Tongue Sandwich Recept
40 minuter före slutet av tillagningen av tungan, tillsätt morötter, lök och kryddor i pannan med kokande tunga. Torka tungan i 5-7 minuter, skär i tunna bitar, servera tungan på bröd, strö med hackade örter.
Fläsktunga
Produkter av grisköttFläsktunga - 3 stycken
Morötter - 1 st
Persiljegrönor - 2 matskedar
Lök - 3 huvuden
Gelatin - 50 gram
Gröna ärtor - 5 matskedar
Salt, peppar, lavrushka - efter smak
Hur man lagar fläsktunga
Tvätta och koka fläsktungorna, vattnet ska täcka tungorna med 2 centimeter. Ta bort skummet när du kokar tungan. 1 timme efter kokningen, tillsätt skalade morötter och lök, salt, lavrushka och peppar.Ta bort den kokta tungan från buljongen, skala och skär i tärningar. Ta bort löken från buljongen, lägg morötter och använd sedan som dekoration.
Späd gelatinet med ett glas vatten, låt stå i 30-40 minuter, tillsätt sedan gelatinblandningen i den kokande buljongen och rör om tills gelatinet är helt upplöst.
Häll ett par centimeter buljong på botten av den geléta tungan och svalna i kylskåpet i 2 timmar tills den stelnar. Dekorera med morötter, ärtor och persilja skuren i cirklar på den frysta buljongen. Lägg sedan ut tungan och häll över den ansträngda buljongen. I kylskåpet fryser aspik från fläsktungan inte mer än en dag.
Servera fläsktunga med sallad, gräddfil, senap, inlagd ingefära, pepparrot, färska grönsaker.
Kaloriinnehåll i gelé med fläsk - 180 kcal.
Fläsktunga i en långsam spis
Produkter av grisköttFläsktunga - 3 stycken
Morötter - 1 liten
Lök - 1 huvud
Lågblad - 2 blad
Svarta pepparkorn - en halv tesked
Persiljrot - 1 matsked
Salt att smaka
Hur man lagar fläsktunga i en långsam spis
Skölj tungan, lägg den i en flerkokarbehållare och fyll den med vatten med en marginal på 2 centimeter. Skala lök och morötter, tillsätt till en långsam spis. Ställ multikokaren i läget "Släckning", tiden är 1 timme. Tillsätt sedan salt och kryddor på tungan. Koka tungan i ytterligare en halvtimme. Häll tungan med kallt vatten efter att ha kokat, skala. Hacka tungan, servera med senap eller pepparrot. Fläsktunga tillagad i en långsam spis kan också användas i sallader.
