Hur man lagar fläsk njurar
1. Skölj grisknjurarna ordentligt, placera i en kastrull och strö salt.
2. Häll fläsknjurarna med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar, om de är stora sedan i 4-5 timmar (du kan över natten). Skär njuren i flera bitar för att påskynda brattningen till 1-1,5 timmar.
3. Tappa ur vattnet, häll i färskt vatten och sätt pannan på hög värme.
4. När vattnet kokar, kommer njurarna utstrålar skum - medan du tar bort det, koka ett par minuter.
5. Tappa skummet, skölj njurarna och fyll med kokande vatten.
6. Sätt potten med njurarna på hög värme, koka ett par minuter.
7. Töm skummet igen och skölj njurarna.
8. Koka vatten med njurarna förra gången, tillsätt salt och koka i 30 minuter.
När det bildas skum måste det tas bort.
Matlagningstips
Hur man snabbt kokar njurar- För att förkorta blötläggningstiden och tillagningstiden, klipp av varje slaktbiprodukt, ta bort venerna (urinledarna) och skölj väl.
- Bitar av grisknjur kan doppas i bakpulver och lämnas i 20 minuter - sedan sköljas och kokas omedelbart i vatten ensam i 40 minuter.
Hur mycket att laga luktfria knoppar
- För att laga luktlösa knoppar måste du blötlägga dem i mjölk och byta vatten under tillagningen. När du njuter av njurarna kan du använda mjölk eller grädde istället för vatten, då får den färdiga produkten en krämig mjukhet.
Hur mycket att laga grisknjur för en hund
Tvätta fläsknjurarna, skär var och en i hälften, koka i 20 minuter efter kokning.
Fusofacts
- Vikten av en njure är 140-150 gram. Vid matlagning kokas en nötkött till 100 gram.
- Priset på en slaktbiprodukt är 150 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva från april 2017).
- Kaloriinnehållet i kokta njurar är 92 kcal / 100 gram.
- Kokta grisknjur serveras som en aptitretare eller som en ingrediens i en sallad, eller, efter kokning, används som en ingrediens i grytor och soppor (t.ex. ättikslag).
Njurens mellanmål
ProdukterFläsk njurar - 500 gram
Salladblad - 50 gram
Sojasås - 3 matskedar
Sesamolja - 3 matskedar
Salt att smaka
Hur man lagar mat
1. Koka grisknjurar, finhacka och salt.
2. Tvätta salladen, torka den och riva den löst.
3. Blanda sojasås och sesamolja.
4. Lägg knopparna på salladen och häll över såsen.
Hur man gör läckra njurar i en långsam spis
ProdukterFläsknjurar - 600-800 gram
Gräddfil - 1 flerglas
Mjöl - 1 matsked
Persiljrot - 1 st
Potatis - 5 medelstora potatis
Lök - 2 huvuden
Färska gurkor - 2 bitar
Vitlök - 1 stång
Tomatpasta - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Morötter - 2 stycken
Salt och peppar efter smak
Persilja och dill - några stjälkar
1 glas vatten
Hur man läcker tillagning av grisknjur i en långsam spis
1. Skär grisknjurarna i tunna skivor och blöt i 3 timmar i vatten.
2. Skölj grisknjur, torka, gnugga med salt och peppar, lägg i en långsam spis och strö mjöl.
3. Stäng locket på multikokaren, ställ in det i 20 minuter i läget "Bakning".
4. Häll sedan fläsknjurarna med vatten blandat med gräddfil och tomatpuré.
5. Tillsätt paprika, skalad och finhakad vitlök och koka i läge "Sauté" i 20 minuter.
6. Värm en stekpanna, häll i olja, lägg lök, morötter och persiljrot, stek i 10 minuter. Lägg sedan till grisknjurarna.
7. Tillsätt gurkorna och skalade potatisen.
8. Koka i "Stew" -läget i ytterligare en och en halv timme.
9. Servera fläsknjurarna kokta i en långsam spis med grönsaker, strö på örter.