Hur man lagar fläsköron
Produkter
Grisöron - 5 stycken
Lök - 1 huvud
Socker - 4 teskedar
Pepparkorn - 10 stycken
Lågblad - 2 blad
Fläskkryddor - 100 gram
Dill och persilja - liten grupp
Sojasås - 3 matskedar
Hur man lagar fläsköron
1. Rengör och tvätt grisöron.
2. Häll vatten i en kastrull, sätt i öronen och låt stå i 2 timmar.
3. Skölj öronen igen, skrubba och byt vatten, tillsätt salt.
4. Sätt pannan med fläsköronen på elden och koka efter kokning i 2 timmar, skumma regelbundet av skummet.
5. Tillsätt salt, socker, örter, kryddor och skalad lök en halvtimme innan matlagningen är slut.
Hur man lagar fläsköron i mikrovågsugnen
1. Lägg kokta öron på en tallrik och strö över kryddor, häll över med sojasås.
2. Ställ in mikrovågsugnen på hög effekt (800 W) och grädda i 5 minuter.
3. Skär sedan grisköronen i remsor och servera med ölet.
Buljong från kokande fläsköron är bra för gelé.
Hur man lagar fläsköron med grönsaker
ProdukterGrisöron - 3 skämt
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Lök - 1 st
Morötter - 1 st
Kryddor - 6 ärtor
Svartpeppar - 6 ärtor
Nejlika - 4 blommor
Röd paprika - efter smak
Lågblad - 2 blad
Persiljestjälkar - 1 gäng
Dill stjälkar - 1 gäng
Mald koriander - efter smak
Sura äpplen (valfritt) - 2 delar
Hur man lagar fläsköron med grönsaker
1. Rengör grisöron och skölj noggrant under vatten och ta bort smuts.
2. Placera 3 fläsköron i en medelhög kastrull och täck helt med vatten.
3. Slå på maximal eld.
4. Håll öronen på maximal värme tills vattnet kokar.
5. Ta bort skummet medan du kokar öronen.
6. Medan vattnet kokar, skalar du 4 vitlöksklyftor och en lök.
7. Skölj löken och vitlök under vatten.
8. Lägg de skalade grönsakerna i pannan till öronen som helhet utan att skära dem i bitar.
9. Tvätta persilja och dill och lägg också hela saken i en kastrull över öronen och grönsakerna.
10. Tillsätt 4 nejlikblommor, lavrushka och 6 kryddor och svarta pepparkorn samt två tvättade syrliga äpplen, om några.
11. Skala en morot, tvätta den noggrant och sänk den ner till öronen.
12. Saltvatten efter smak och koka öronen i två timmar.
13. Ta inte bort de färdiga öronen från kaminen, utan håll dem i buljongen i ytterligare 30 minuter till 1 timme, ta sedan ut dem och använd dem som en oberoende maträtt eller fyllning för sallader.
Grisköttsallad
ProdukterSvinörat - 1 st
Färska gurkor - 3 stycken
Chilipeppar - 1 st
Vitlök - 1 stång
Risvinäger - 1 matsked
Sojasås - 2 matskedar
Sesamfrön - 1 tesked
Sesamolja - 2 matskedar
Stjärnanis, pepparkorn, kanel och salt - efter smak
Hur man gör kokt griskölsallad
1. Blötlägg grisöron i vatten, rengör sedan och tvätt.
2. Koka öronen med tillsats av kryddor och salt, svalna och skär i tunna remsor.
3. Tvätta gurkor och skär i tunna spån.
4. Skala och skär i tunna remsor.
5. Bland ingredienser, blanda med sojasås, vinäger och hackad vitlök.
6. Krydda salladen med kokta fläsköron efter smak.
Strö över sesamfrön när du serverar.
Fusofacts
- Fläsköron absorberar salt mycket bra, så det är viktigt att inte överdriva det med salt när du lagar dem.- Om det inte var möjligt att köpa skalade fläsköron måste de oskalade försiktigt brännas, skrapas av det svidda skiktet. Öron att rengöra och tvätta under rinnande vatten.
- När du kokar öron kan du lägga till 3 sura äpplen till dem för att ge en lätt surhet i skålen.
- 1 matsked sojasås läggs till buljongen för fläsköronen ger en fin rödaktig nyans till skålen och kompletterar öronsmaken.
- För att hålla öronen väldigt mjuka, kan de förvaras i buljongen efter en tillagning efter 1 timme.
- Kalorihalten i fläsköron är 234 kcal / 100 gram.
- Fläsköron innehåller mycket kalcium och kollagen. Kollagen stärker naglar, hår och mänsklig hud.
- Det är bättre att inte äta fläsköron så ofta för att inte störa arbetet med matsmältning och lever.