Hur mycket ska man laga fläsklever?

Regler för matlagning

1. Välj en bra lever - hel och jämnt mörk. Om produkten är fryst är det bättre att tina den på bottenhyllan i kylen.
2. För mjukhet, för att ta bort lukt och möjlig bitterhet, häll vatten eller ännu bättre med mjölk, eftersom det mjukar slaktbiprodukter; blötlägg levern i 1,5-2 timmar för att ta bort bitterheten och göra levern mjukare.
3. Ta bort filmen - problemet är att den är tunn och inte kan gripas ordentligt, den bryts hela tiden. För att göra det lättare, gnugga slaktbiprodukten med salt efter blötläggning och lämna det där i 10 minuter. När du sedan lirker filmen med en kniv drar du utan problem filmen från hela levern.
3. Häll vatten i en kastrull, placera på medelhög värme, låt det koka.
5. Salt kokande vatten - en tesked salt räcker, en större mängd salt kan "härda" slaktbiprodukten - med andra ord göra det svårare.
6. Sätt levern, koka i 40-50 minuter. Om du har bråttom, skär levern i tvärgående bitar och koka i 30 minuter. Under denna tid kommer levern att koka helt.
7. Kontrollera leverens beredskap genom att genomtränga den med en gaffel - biprodukten ska reagera på piercingen på ett riktigt sätt.

Tryckkokningsmetod
Koka grisklevern i 7 minuter efter att trycket har ställts in, vänta sedan på att trycket ska sjunka i ytterligare 20 minuter. Det finns ingen märkbar hastighet när du lagar fläsklever i en tryckkokare, men den här metoden är bra när alla krukor är upptagna - och du måste fortfarande laga avfallet. Metodens enda nyans är att skummet inte kan avlägsnas och att fläskleverens bitterhet kan passera i den färdiga skålen. Blötlägg slaktbiprodukten i mjölk och tillsätt fler kryddor när du lagar mat.

Kokt fläskleverpate