Hur man lagar fårkött
Hur man lagar fårkötttunga i en kastrull
1. Tvätta lammets tunga, dra av filmen, klipp av huden.
2. Häll kallt vatten i en kastrull, lägg en hel tunga i den, koka och tappa omedelbart av vattnet.
3. Häll färskt kallt vatten i en kastrull med tungan, koka och koka i 1,5 timmar (om tungan är liten och lammet är ungt) eller 2 timmar (om tungan är stor och lammet är moget), på låg värme.
4. Skumma regelbundet av skummet från buljongytan med en slitssked.
5. Tillsätt några pepparkorn och ett lagerblad till buljongen och krydda med salt.
Hur man lagar fårkött i en långsam spis
1. Lägg den tvättade och skalade fårköttstungan, en hel lök och en hel morot i en flerkokarbehållare, häll kokt vatten upp till mark 8, salt vattnet.
2. Ställ läget "Kycklingbuljong" på en långsam spis och koka fårkötttunga i en timme.
Hur man tillagar fårkött i en tryckkokare
1. Sätt saltvatten i en kokare, lägg den tvättade och rengjorda fåglingstången där, koka med locket stängt i 25 minuter.
2. Tillsätt en tesked citronsaft och ett lagerblad till buljongen i mitten av matlagningen.
Hur man lagar fårkött i en dubbelpanna
1. Skölj lammets tunga och skala av huden och filmen, gnugga med salt och peppar, strö över en halv tesked citronsaft.
2. Lägg tungan i en kastrull och låt stå i 30 minuter. Överför till folie, linda in kanterna, placera i en dubbelpanna (i den övre skålen), koka i 1,5-2 timmar tills den är mjuk.
Kokt lammtungesallad
Produkter för att förbereda salladLamm tunga - 3 stycken
Sallad - 8 stora blad
Röd paprika - 1 st
Grön rosett - flera pilar
Morötter - hälften
Kålrot - hälften
Olivolja - 5 matskedar
Senap - 1 matsked
Olivolja - 3 matskedar
Druva vinäger - 2 matskedar
Malt svartpeppar och salt - efter smak
Hur man gör en sallad med kokt lammtunga
Skala rovor, morötter. Koka lammtunga med rovor och morötter, tillsätt salt och peppar.
Riv eller skär salladen med en träkniv. Häll paprika med vatten, bränn eld och koka i 10 minuter. Skala sedan, utsäde och skär i remsor.
Kombinera druv vinäger, olivolja och salt. Skala tungorna och skär i remsor. Sätt sallad, peppar, tunga på varje platta. Häll vinäger, olja och salt blandningen över salladen. Dekorera med oliver och servera.
Lamm tunga och persikasallad
ProdukterLamm tunga - 200 gram
Kinesisk kål - 100 gram
Färsk gurka - 1 st
Inlagda champignon - 4 stycken
Persika (konserverad / färsk) - 3 kil
Tallnötter - 3 matskedar
Majonnäs - 3 matskedar
Salt att smaka
Hur man gör lamm tungan och persikasallad
1. Skölj lammets tunga, placera i en kastrull med vatten och koka.
2. Tappa ur vattnet, byt ut med färskt vatten och koka i 90 minuter. Efter matlagning Kyl ned tungan och skär i små bitar.
2. Finhacka hundra gram kål, skär konserverade eller färska persikor i kvadratiska kuber, skölj inlagda svampar och skär i tärningar.
3. Blanda tunga, kål, persikor och svamp med majonnäs. Skär färsk gurka i skivor och använd dem som en salladdressing tillsammans med kottar.
Fusofacts
- Kalorihalten i lammtungan är 200 kcal / 100 gram.- Om den används gammalt lamm, byt det grumliga vattnet till färskt en gång under kokningsprocessen för att eliminera den obehagliga eftersmaken.
- Om du doppar en fårfårtunga i kallt vatten efter kokning, kommer huden som täcker tungan det är lättare att separera.
- Ung fårfår (upp till 1,5 år gammal) och fårtunga har inte specifik lukt.
- Traditionellt accepteras fårkött tjäna under tomat, gräddfil och nötter såser.
- Genomsnitt kosta färsk lammtunga i Moskva - från 480 rubel / 1 kg (från juni 2017).
- Fårtunga rik användbara spårelement och vitaminer: kalcium (förstärkande ben), B1 (energiutbyte), PP (metaboliska processer) och B2 (fettförbränning).
- Lagrat lammtunga i kylen, i ett förseglat paket i två dagar.
Hur man kan bli av med lukten av fårkött
- Blötlägg lammtungan i ljummet vatten i 30 minuter innan du lagar mat.
- Torka av tungan med salt och låt stå i cirka 5 timmar.
- Använd kryddor för att dämpa obehagliga luktar. För lamm tungan är mynt örter, koriander, origano, spiskum, kummin lämpliga. Det är bäst att inte använda rosmarin, persilja, paprika eller dill.
- Färska tomater, rädisor, rädisor, vitlök, lök (en halv bit för en fårfår), samt mejeriprodukter (mjölk, kefir, yoghurt - du måste fylla i fårköttstungan så att den är helt täcktes med vätska).
- För att bli av med lukten av fårkötttunga och göra den mjukare, innan den lagras, bör den blötläggas i kolsyrat mineralvatten med tillsats av 1 tesked citronsaft. Sätt den blötläggna tungan under pressen i 2-3 timmar.
- Lukten elimineras helt om du använder vegetabilisk puré från morötter, tomater och paprika i stället för vatten.