Hur man lagar vildsvin
Produkter
Ungt vildsvinskött (utan ben) - 1 kg
Morötter - 1 stor
Lök - 2 stora huvuden
Sellerirot - 50 gram
Persiljrot - 50 gram
Citronsaft - från en halv citron
Svart och krydda - 12 ärtor
Lågblad - 1-2 blad
Salt att smaka
Hur man lagar vildsvinskött
1. Skölj 1 kg vildkött, ta bort filmerna och lägg biten i en kastrull.
2. Skala morötter, lök och rötter, skär av 50 gram från varje rotgrönsak och tillsätt till köttet. Häll varmt vatten 2/3 av vägen i en kastrull.
3. Tillsätt färskpressad citronsaft, sex ärter vardera av svart och kryddor, lavrushka och salt.
4. Blanda alla ingredienser väl och släpp på eld.
5. Ta upp innehållet i kastrullen och koka i cirka 2,5 timmar under ett stängt lock. Graden av matlagningsvin kan bestämmas med en kniv. Om köttet är klart kommer kniven fritt in i biten och en färglös vätska flyter ut från punkteringsstället.
6. Skär det kokta vildsvinet i biffar och servera omedelbart, medan hett, till bordet.
Hur man lagar vildsvin
ProdukterVildben - 1 kilogram
Morötter - 1 st
Lök - 1 st
Vinäger 9% - 2 matskedar
Timjan (timjan) - 2 grenar
Svartpeppar - 7 ärtor
Lågblad - 1 st
Salt - 1 matsked
Hur man lagar vildsvin
1. Skölj ett kilo skinka, skär filmerna med en vass kniv och skölj noggrant igen och blöt sedan.
2. Separera köttstycket från benen, tillsätt salt, rulla i ett rör och knyt med en stark tråd.
3. Häll vatten i en kastrull och sänk rullen med skinka.
4. Skala medelstora lök och morötter och lägg i en kastrull med vildsvin. Tillsätt 7 svarta pepparkorn, lavrushka, 2 grenar timjan, 2 matskedar 9% vinäger och krydda med salt.
5. Lägg kastrullen på medelhög värme och koka i 2,5-3 timmar.
6. Skär skinkan i bitar och servera med kokt pepparrot, rosaskinsås eller en blandning av majonnäs och senap.
Fusofacts
- Kött gamla svin, speciellt under tävlingssäsongen (november-december), har en dålig lukt. För att ta bort det rekommenderas att blötlägga bitarna i en svag vinägerlösning (2%) i cirka 3 timmar. Kötterna från unga griskvaror är inte under ruttperioden och kvinnorna behöver inte sådan bearbetning.- borst på skinnet kan tas bort på flera sätt - genom skalning, dragning och rengöring. Du kan också använda singe-metoden, men efter denna procedur måste slaktkroppen sköljas väl.
- För matlagning är det att föredra att välja bakben... Vid matlagning anses de vara de mest värdefulla delarna. För förberedelserna av de första kurserna används även nacken och den övre mittdelen av förbenen.
- Svinskött beaktas diet- - 100 gram innehåller endast 122 kilokalorier.
- Benfritt vildsvin kan köpas på pris 1200 RUB Benskinn kommer att kosta mer - från 1 500 rubel, data för Moskva från juni 2017.
- Svin kött uppskattas för det höga innehåll fosfor och antioxidanter. Fosfor har en gynnsam effekt på ben och leder, medan antioxidanter är ansvariga för blodsockernivåerna och bromsar åldringsprocessen.
Hur man lagar vildsvin med katrinplommon
ProdukterSköt kött (från axelbladet) - 1,5 kg
Morötter (rå) - 1 st
Tomater (medelstora) - 3 delar
Lök - 500 gram (4 stora lökar)
Svisker - 10 delar
Tomatpasta - 1 tesked
Curry pasta (inte för varmt) - 1 matsked
Koriander - 1 nypa
Lågblad - 1 st
Pepparkorn (en blandning av rött, grönt, svart och vitt) - 1/4 tesked
Rosmarin - 1 nypa
Olivolja - 2 matskedar
Salt att smaka
Matlagning
1. Marinera vildsvinsköttet på kvällen innan du lagar mat, för detta skölj köttet och skär i bitar.
2. Skala tre stora lökar och skär i stora bitar.
3. Skala en morot, skuren i små bitar, kombinera med kött och lök i en djup behållare.
4. Tillsätt en fjärdedel tesked av pepparblandningen, en nypa rosmarin och koriander till marinaden och låt den brygga över natten.
Hur man lagar vildsvinskött i en kastrull
1. Skala en stor lök och skiv den fint, låt sedan sjuda i 3 minuter i en kastrull med 2 msk olivolja.
2. Lägg det marinerade köttet i en kastrull eller djup kastrull, tillsätt de stekt lökarna och låt sjuda under låg värme i 30 minuter.
3. Skölj tre medelstora tomater, skölj med kokande vatten, ta bort huden, riv med ett rasp och lägg i en kastrull med köttet.
4. Tillsätt en tesked tomatpuré, en matsked currypasta till kokningsköttet, tillsätt marinaden och koka i ytterligare 1,5 timmar.
5. Lägg laurblad och tvättade katrinplommon i en kastrull, låt sjuda i cirka 20 minuter tills köttet är mjukt. 6. Lägg det kokta vildköttet på en tallrik och häll över den sås som återstår från stuvningen.
Hur man lagar vildsvinskött i en långsam spis
1. Smörj en skål med en multicooker med olivolja, lägg en stor lök, finhackad och koka i "fry" -läget i 3 minuter.
2. Lägg det marinerade köttet på löken, ställ in "stewing" -läget i 30 minuter.
3. Tillsätt den rivna massan av tre tomater, pastan (curry och tomat) och köttmarinaden. Leka i 90 minuter.
4. Lägg de tvättade katrinplommonerna i en långsam spis till köttet, tillsätt lavrushka och koka i ytterligare 15 minuter.