Hur man lagar hasselrygg
1. Skölj noggrant skrovkroppen på hasseln och skär om nödvändigt i bitar.
2. Sätt fågeln i en kastrull med kallt vatten och låt den blötlägga i 1 timme. Detta kommer att ge köttet extra saftighet samtidigt som alla näringsegenskaper bibehålls.
3. Byt ut vattnet i potten, vattnet ska täcka fågeln helt.
4. Lägg kastrullen på måttlig värme, täck med locket.
5. En hel slaktkropp måste kokas i 1 timme, och 40 minuter räcker för att koka bitar.
6. Ta bort skummet när du lagar mat.
7. Färdigt fjäderfä ska saltas.
8. Fullt kokt hasselrygg kan enkelt genomborras med en gaffel eller kniv. Om konsistensen fortfarande är gummiliknande, koka hasselryggen i ytterligare 10 minuter.
Röksoppa
ProdukterRip - 3 slaktkroppar
Morötter (stora) - 1 st
Lök - 1 st
Persilja (rot) - 1 st
Vermicelli (liten) - 1 handfull
Gröna dill och persilja - 0,5 gäng vardera
Blad selleri - 1 gäng
Olivolja - 3 matskedar
Salt att smaka
Hur man lagar hasselfönssoppa
1. Skölj tre slaktkroppar med släckt hassel, tillsätt kallt vatten och blötlägg i en timme.
2. Skala morötter, persilja och lök och skär i stora bitar.
3. Häll 3 matskedar olivolja i en kittel eller tjockväggig kastrull och stek rotgrönsakerna i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna.
4. Skär varje hasselmark i 4 bitar, tillsätt grönsakerna och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Häll 3 liter kallt vatten över hasselrygg, salt efter smak och koka på låg värme i 20 minuter.
6. Om det bildas skum på ytan av buljongen, samla det med en sked och häll det i diskhon.
7. Ta bort rotgrönsakerna från soppan och kok soppan i ytterligare 15 minuter.
8. Skölj en massa bladselleri och en halv gäng dill och persilja vardera och torka.
9. Hacka greenerna och lägg dem i soppan tillsammans med en handfull fina nudlar.
10. Rör om pannans innehåll och koka i ytterligare 6 minuter.
Röksoppa är klar!
Rävkräm
ProdukterRip - 3 slaktkroppar
Lök - 2 bitar
Fläsksvamp - 40 gram
Ris - 1/2 kopp
Vatten - 2 liter
Köksalt, svartpeppar - efter smak
Hur man lagar hasselnusgryta
1. Skölj noggrant 3 hasselryss och skär varje slaktkropp i 4 stycken.
2. Sätt hasselryggen i en kittel, häll vatten dubbelt så många fågelbitar till en höjd och sätt på måttlig värme. Så snart hasselfogarna kokar, ta bort det resulterande skummet.
3. Skala 2 lökar, hacka fint och stek i smällen (en liten bit på 40 gram räcker) tills den är gyllenbrun.
4. Lägg löken i grytan, rör om och koka i 20 minuter.
5. Skölj ett halvt glas ris i en skål i flera vatten och tillsätt i soppan.
6. Krydda buljongen med salt och peppar efter smak, minska gasen och koka soppan tills den är mjukt (riset bör bli mjukt, och hasselrusen ska vara genomborrad fritt med en tjock nål).
Fusofacts
- Mitt vikt en hasselrygg är 350 gram.- Innan du lagar mat kan du bearbeta hasselrygg för saftighet med mjölk. För att göra detta, placera fjäderfäkroppen i en kastrull med kall mjölk, bringa den nästan till en koka och ta omedelbart från värmen, förvara den i mjölk i en timme och kok sedan.
- Beredskap kött kan kontrolleras med en tjock nål - det ska fritt komma in och ut ur slaktkroppen.
- Grouse betraktas diet- produkt. 100 gram innehåller drygt 250 kalorier.
- Rostkött är mycket hjälpsam... Spelet är rikt på B-vitaminer (förbättrar ämnesomsättningen, stärker nervsystemet), liksom kalium (normaliserar det kardiovaskulära systemet), fosfor (stärker tänder och ben, främjar muskelaktivitet) och natrium (normaliserar vatten-saltbalansen i kroppen och njurar).
- Genomsnitt kosta 1 frysta slaktkropp med hassel i Moskva - från 600 rubel. (data från juni 2017).
- Riktigt hasselfönskött det är ganska svårt att köpa.Ofta säljer de under täcken av det här spelet utsmyckningar av kalkonlår eller kinkhöns på marknaderna, så det rekommenderas att ta hasselryssan i sin helhet för att undvika förfalskningar, och det är bäst att jaga fågeln själv eller köpa från kända jägare.
- På smak viltkött är ganska torrt, men samtidigt ganska mjukt, med en liten bitter eftersmak och en hartslig lukt.
- Grouse - förgänglig produkt... Färskt fjäderfä ska förvaras i kylskåp under högst en dag och i frysen i högst en månad.