Hur man lagar getkött
1. Skölj getköttet.
2. Lägg getkött i en skål, häll mjölk eller vatten med 1 matsked 9% vinäger för att bli av med den specifika lukten av kött och göra den kokta skålen mjukare.
3. Överför getköttet i en kastrull, tillsätt vatten, bränn upp.
4. Ta bort skummet efter en kokning med en slitssked, byt ut vattnet och sätt pannan på elden igen.
5. När vattnet kokt, minska värmen och täck kärlet med ett lock.
6. Laga ungt getkött i en timme, och om det förblir fast, fortsätt att laga mat i ytterligare en timme.
Servera kokt getkött läckert med Bechamellsås eller svampsås.
Hur man gör getgryta
ProdukterGetkött - 1 ben
Lök - 2 huvuden
Långkornigt ris - 500 gram
Vitlök - 2 tänder
Vegetabilisk olja - 30 ml
Tomatpasta - en tredjedel av ett glas
Curry - 1 matsked
Pulveriserad muskotnöt - nypa
Lågblad - 2 blad
Torra kryddnejlika - 2 bitar
Svartpeppar - en tesked
Salt - en halv tesked
Hur man lagar getgryta med ris
1. Skölj getkött, separat från benen, skär i bitar ungefär en centimeter tjockt.
2. Lägg getköttet i en kopp, krydda med salt och peppar, tillsätt en nypa muskotnötter, rör med händerna så att kryddorna fördelas jämnt.
3. Skär de skalade lökarna i små kuber, hacka vitlök.
4. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm över hög värme tills bubblor dyker upp.
5. Lägg getkött i varm olja, stek i 7 minuter tills den resulterande fukten förångas.
6. Tillsätt hackad lök och vitlök i getköttet, stek i några minuter.
7. Lägg tomatpuré i en stekpanna med getkött, blanda, häll kokande vatten så att den täcker köttet helt.
8. Sänk värmen till låg, lägg lagerblad, kryddnejlikor i gryta, låt sjuda i 2 timmar.
9. Ta bort det beredda köttet från buljongen med en slitssked, lägg det på ett varmt ställe, låt pannan ligga med buljongen på brännaren.
10. Ändra temperaturen under buljongen till medium, låt den koka.
11. Skölj riset i kallt vatten.
12. Tillsätt ris, curry i den kokande buljongen, tillsätt varmt vatten om det behövs, håll brännaren i 20 minuter med locket stängt.
13. Servera det kokta köttet och riset i såsen separat.
Fusofacts
- Så att getköttet efter tillagningen är mjukt och inte har ett starkt specifik lukt, det är bättre att använda köttet från en ung get - upp till flera månader.- Getkött behövs koka länge - mer än 2 timmar, och det är bäst att marinera innan du lagar mat. För marinaden för 700 gram kött, blanda ett glas druvjuice, fem matskedar druv vinäger, lagerblad, svartpeppar, vitlök, salt. När du marinerar ska du vända getköttet var 20–30 minut så att det marinerar jämnt.
- Används inte för matlagning getkötteftersom den är tuff, smaklös och har en stark obehaglig lukt, som inte kan elimineras, till skillnad från kvinnlig kött.
- När du lagar getkött för att bli av med specifik smak, efter kokning, rekommenderas att tappa den första buljongen, häll sedan köttet med rent vatten och fortsätt tillagningen.
- Salt getkött bör vara i slutet av tillagningen för att mjukgöra köttet.