Hur man lagar älg
Produkter
Elgkött - 1 kilogram
Senap - 2 matskedar
Salt, peppar - efter smak
Hur man lagar älg
1. Tvätta älgen, lägg den på en skärbräda och skär av alla grova vener med en kniv.
2. Skär älg i bitar med storleken på 2 tändstickor.
3. Lägg älgen i en djup tallrik, marinera i 2-3 timmar i en blandning av senap och smör. Om älgen har en skarp lukt, tillsätt citron.
4. Skölj älgkött, lägg i en kastrull med kokande vatten.
5. Sätt pannan med älgkött på elden, ta bort skummet, tillsätt salt och kryddor efter att koka vattnet, och täck pannan med ett lock.
6. Koka i 2-2,5 timmar på minimal värme med tyst kokning.
Fusofacts
- Kokt älg är hälsosammare än både fläsk och nötkött, men älgens struktur är mycket tuffare.- Det är bättre att köpa älgkött från betrodda jägare: de mest utsökta rätterna erhålls från unga kvinnor i åldern 1,5 till 2 år. Det är ganska svårt att fastställa utseendet på kvaliteten på älgkött, och om du köper från okända säljare finns det risk för besvikelse.
- Kaloriinnehåll i älgkött - 100 kcal / 100 gram. Som jämförelse är det två gånger mindre än nötkött och 3,5 gånger mindre än fläsk.
- För att bli av med specifik lukt, älgkött måste läggas i vatten, fyllt med vatten och juice från 1 citron. Älgkött förlorar lukten efter blötläggning. Om du planerar att marinera älg, kan blötläggningssteget hoppas över.
- Om köttet är hårt, med stora fibrer och mörk färg, är det troligtvis kött från gamla individer eller män. Sådant älgkött måste förvaras i mjukgörande marinader i 10-12 timmar.
- I alla fall måste älgköttet marineras innan det kokar så att köttet blir mjukt. För ett kilo kött kan du använda 2 matskedar vanlig senap, eller så kan du blöta det i kolsyrat mineralvatten med aromatiska kryddor. Inlagd älg i bitar i 1-3 timmar. Om en bit marineras är det bättre att öka tiden med två eller tre gånger och vända köttet regelbundet i marinaden.
- Eftersom det är viktigt att ge älgkött maximal mjukhet, tillsätt en minsta mängd salt och smaksättning och tillsätt salt efter kokning.
- Om du stöter på tufft kött som inte vill mjukas på något sätt, bläddra det igenom en köttkvarn efter matlagning köttbullar från kokt älg i soppa eller huvudrätter.
- Om du har en hel älgkropp, vet du det lunga också bra för mat.