Hur man lagar ankelever
1. Rengör ankelevern från vener och blodproppar, skölj ankelevern ordentligt i kallt vatten.
2. Häll 2,5-3 liter kallt färskt vatten i en kastrull, placera på hög värme, vänta tills vattnet kokar.
3. Lägg en halv tesked salt i kokt vatten, vänta en minut tills saltet upplöses i kokande vatten.
4. Lägg ankelevern i kokande saltat vatten, tillsätt ett par lagerblad, sänk värmen till låg, låt sjuda i 40 minuter.
5. Lägg ankelevern på en tallrik, använd i skålen som avsedd; lagra i en avkok.
Anka lever sallad
ProdukterAnkelever - 300 gram
Lök - 1 huvud
Svamp (champignon kan användas) - 200 gram
Vegetabilisk olja - 50 ml
Gräddfil eller majonnäs för dressing - 3 matskedar
Inlagda gurkor - 2 bitar
Svartpeppar - en nypa
Salt - en halv tesked
Hur man gör anka lever sallad
1. Rengör levern från filmen, tvätta den under kallt vatten.
2. Häll 2,5-3 liter kallt färskt vatten i en kastrull, placera på hög värme, koka upp, smaka med salt.
3. Lägg ankelevern i samma kastrull, kok i 20 minuter.
4. Ta bort levern från vattnet, låt den svalna.
5. Skala löken, hacka den i tunna halvringar - några millimeter tjock.
6. Tvätta svamparna, skär i tvärgående bitar några millimeter tjocka.
7. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm tills bubblorna bildas på medelhög värme.
8. Stek lök i en förvärmd stekpanna i flera minuter, tillsätt svamp, stek i 5 minuter, ta bort från brännaren, sval stekning.
9. Hacka gurkor och kyld ankelever i remsor som är 1 cm tjocka och 4 cm långa.
10. Kombinera ankelevern, inlagda gurkor, steka i en salladskål, tillsätt en nypa salt, svartpeppar, häll över gräddfil eller majonnäs, blanda.
11. Låt salladen blötläggas genom att kyla i en timme.