Hur man gör Caesar sallad
Produkter
Vitt bröd (helst en bagett) - 100 gram
Extra virgin olivolja - 50 ml
Parmesanost - 50 gram
Kycklingfilé - 200 gram
Kycklingägg - 1 st
Ung vitlök - 2 stänger
Romaine sallad - 400 gram
Worcestersås - 3-4 droppar
Citron - 1 st
Nymalet svartpeppar - efter smak
Salt - en halv tesked
Hur man gör en kejsar med kyckling
1. Tvätta kycklingfiléen under kallt vatten.
2. Doppa filéerna i en kastrull, fyll den med vatten och täck hela köttet.
3. Placera en kastrull med filéer på medelhög värme, tillsätt salt, från kokpunkten, kok i 30 minuter.
4. Ta bort pannan från kaminen, ta bort fileten, lägg den åt sidan för att svalna.
5. Lägg salladslöv i en djup behållare, häll kallt vatten, skölj försiktigt.
6. Lägg bladen på ett papper eller torr trashandduk och klappa torrt.
7. Vik bladen försiktigt på en platt skål och kyl i kylen.
8. Skär skorporna från brödet, skär massan i kvadratcentimeter tjock.
9. Lägg brödbitarna i ett lager på en bakplatta.
10. Placera en bakplatta med brödbitar i en ugn förvärmd på 180 grader i 10 minuter.
11. Torka brödbitarna i 10 minuter, vrid ibland med en spatel tills de är något brunade men inte hårda.
12. Skala vitlöksklyftan, finhacka eller krossa.
13. Blanda vitlök med en nypa salt, en matsked olivolja.
14. Placera pannan på låg värme, sätt blandningen i vitlök-olja i den, värm i 5 minuter.
15. Sätt krutonger till vitlökblandningen, håll i kaminen i några minuter, rör om ibland.
16. Häll 600-700 milliliter vatten i en kastrull eller liten kastrull, koka upp på hög värme och minska tills det är lågt så att vattnet knappt kokar.
17. Tvätta ägget, genomborra det med en nål från den trubbiga änden, lägg det i en kastrull med något kokande vatten i en minut.
18. Tvätta citronen, skär den i hälften, pressa juicen ur halvorna med händerna eller en juicepress.
19. Skär den kylda kycklingfiléen i centimeter tjocka rutor.
20. Riv osten med fina spån.
21. Skala den andra vitlöksklyftan, skär den i hälften.
22. Riv en salladskål med vitlöksklyftor.
23. Lägg kylda salladblad i en skål, strö över några droppar olja, bland försiktigt med händerna utan att bryta löven.
24. Tillsätt kycklingkött, några droppar Worcestersås, citronsaft i en salladskål, krydda med salt, peppar och blanda igen.
25. Piska ägget och häll det i en salladskål, rör om tills det täcker bladen jämnt.
26. Strö ost på sallad, rör om.
27. Tillsätt krutonger i en vitlökblandning i en salladskål, blanda allt innehållet.
Fusofacts
- Caesarsallad mottagen namn uppkallad efter den italienska kocken Caesar Cardini, som bodde i Amerika under första hälften av 1900-talet och ägde flera restauranger i staden Tijuana. Det är han som ofta krediteras uppfinningen av salladen.- Enligt legendenNär kylskåpet till kocken Caesar Cardini slutade på nästan alla produkter, kom en stor grupp gäster från Hollywood till hans restaurang. Italienaren samlade allt han hade kvar och förberedde en sallad som så småningom blev världsberömd.
- Att göra Caesar sallad mindre kalorifattig, kan kex inte stekas i olja i en kastrull, utan bakas i ugnen. För att göra detta, strö det tärnade brödet med olivolja, strö på salt, rör om, lägg på en bakplåt och grädda i 10 minuter vid 200 grader.
- För "Caesar" används endast ofiltrerad olivolja olja av bästa kvalitet - det är markerat på extra virgin etiketten, olio d'oliva l'extravergine är tillåtet, och oljans surhet bör inte överstiga 1%. I detta fall kommer sallad att visa sig vara lätt och saftig.
- I klassiskt recept Caesar salladklamrar är romaine sallad, vete krutonger, riven parmesanost och en speciell förband. Kyckling (kokt eller stekt) och hårdkokt ägg.
- Klassisk tankar för "Caesar" beredda av ägg som blöts i kokande vatten i 1 minut, olivolja, krossad vitlök, citronsaft och Worcestershire-sås.
- Den klassiska Caesar salladdressingen kan ersättas med andra tankningsalternativ:
1. Klä med majonnäs: Blanda 3 matskedar majonnäs, en tesked citronsaft, hackade örter och en vitlöksklyftan.
2. Klä med yoghurt: Blanda 100 gram låg fetthaltig vit yoghurt med krossad vitlöksklyftan, riven parmesanost och nymalet svartpeppar, tillsätt salt om så önskas.
3. Klä sig med kokt äggula: Slipa två kokta ägg med en matsked senap, blanda med saften av en halv citron, krossade en vitlöksklyftan, tillsätt 100 ml olivolja, salt och svartpeppar efter smak.
4. Dressing med ansjovis: Blanda en matsked Dijonsennep med en tesked finhakade ansjovis, tre hackade vitlöksklyftor, rå äggula, juice från en halv citron. Häll gradvis in 10 ml olivolja och vispa såsen. Häll en tesked balsamicoäger eller juice från andra halvan av en citron i såsen, slå igen.
5. Kryddig curry- och muskotdressing: slipa i en murbruk en halv tesked socker, en halv vitlöksklyftor, 2 ärter svartpeppar, en nypa salt, en bit muskotnötter, curry på spetsen av en kniv. Överför blandningen från murbruk till en skål, tillsätt tre råa äggulor, en halv tesked senap, juice av en halv citron, slå med en visp eller mixer, häll gradvis i 70 ml olivolja.