Hur man lagar kycklingfilé
1. Kycklingfiléer, om de är frysta, avfrostas vid rumstemperatur eller mikrovågsugn.
2. Tvätta och torka den avfrostade kycklingfiléen.
3. Lägg kycklingfiléen i en kastrull, tillsätt vatten så att kycklingen är helt täckt med vatten.
4. Sätt en gryta med vatten på hög värme. När vattnet kokar, skumma av skummet och minska värmen.
5. Täck potten med ett lock för att förhindra att buljongen förångas.
6. Tillsätt kryddor och kryddor: skalade morötter och 1 lökhuvud (per kilo kycklingfilé), 2 lavrushka-blad, 5 svarta pepparkorn, salt, smaksättningar efter smak.
7. Vänta en halvtimme, tillsätt tvättade örter: persilja och dill. Låt koka i ytterligare 10 minuter och lämna sedan under locket i 10 minuter.
Din kokta kycklingfilé och buljong är redo!
Fusofacts
Om kycklingfilé kokas till soppa, är buljongens rikedom viktigt. För att buljongen ska bli rik måste kycklingfiléen placeras i kallt vatten.Om kycklingfilé kokas till sallad eller vidare kokning (rostning, bakning) är det värt att lägga den avfrostade fileten i saltat kokande vatten.
Om kycklingfileten är gammal rekommenderas att du tappar den första buljongen efter den första 5-minuterskokningen - och fortsätt att laga kycklingfileten i färskt vatten.
Du kan kontrollera kycklingfileten med beredskap genom att genomborra köttet med en kniv: om köttet är vitt och lätt genomborrad, är kycklingfileten klar!