Hur man lagar kycklingfot
ProdukterKycklingfötter - ett halvt kilo
Vatten - 2 liter
Salt - 1 rundad matsked
Svartpeppar - 5 ärtor
Lågblad - 1 blad
Hur man lagar mat
- Avfrostning av kycklingben, skölj.
- Ta bort klor längs den första falanxen med en kniv eller sax.
- Blötlägg tassarna i flera timmar i kallt vatten.
- Ta bort den svullna huden från benen.
- Häll vatten i en kastrull och koka upp.
- Lägg de förberedda fötterna i kokande vatten.
- Koka vatten igen över maximal värme.
- Sänk ner värmen till medium och låt sjuda i 30 till 40 minuter.
- Ta bort skum som förekommer på vattenytan.
- Lägg till lagerblad och pepparkorn.
- Låt benen svalna med buljongen.
Fusofacts
Kycklingfötter kokas ofta för att göra en fantastisk inställning gelé... För att göra detta, koka benen tillsammans med köttet i 2 timmar, och efter kokning kastas benen bort - allt det nödvändiga av dem kokas i buljong. Frågan uppstår, hur många ben ska man lägga i gelén? - 500 gram tassar räcker för att frysa 3 liter buljong kokt på dem.Om du bara lagar buljong till soppor från tassar, kommer det att bli mycket fet - därför är det bättre att använda tassar som ett tillägg till kycklinghalsar och ben.
Ett utmärkt gelat kött erhålls från kycklingben eftersom de innehåller mycket kollagenprotein, som har en gelningsegenskap och är en del av vår hud, hår och leder.
Erfarena hemmafruar vet att du kan göra ett utmärkt mellanmål från benen om du bakar dem efter kokning: baka benen i ugnen i 10 minuter vid 190 ° C, rulla dem i kryddor eller teriyakisås. Du kan lägga till lite socker i kryddorna - när det värms upp, karamelliseras sockret och du får en gyllene skorpa.
Du måste lägga till lite mer salt än för soppan, för en del av saltet kommer att finnas kvar i buljongen efter kokning.
På Internet kan du hitta information om att kycklingben måste kokas i minst 1 timme, och helst 1,5 - 2 timmar, men faktiskt kommer små ben att vara färdiga efter 40 minuter.
Tassarna får svalna tillsammans med buljongen för att göra dem saftare, men om du bakar dem behöver du inte låta dem svalna. Du behöver bara torka dem med servetter eller en handduk för att beläggningen ska hålla sig bättre.