Hur man lagar kyckling
1. Kyckling, om den är fryst, måste tinas före tillagning.
2. Ta bort fjädrar från kycklingen (om någon) med en pincett.
3. Häll vatten i en kastrull så att det täcker kycklingen med ett par centimeter i reserven. Om kycklingen är kokt hel behöver du en stor kastrull.
4. Saltvatten (för varje liter vatten, en tesked salt).
5. Doppa kyckling eller kycklingbitar i potten.
6. Vänta tills det kokar och om skum bildas efter 3-5 minuters tillagning, ta bort det.
7. För att smaka, tillsätt lök, skalade morötter, vitlök.
8. Koka kycklingen i en kastrull i 30 minuter (om det är kycklingbitar) till 2 timmar (hel kyckling i buljong).
Den exakta tiden att laga kycklingen tills den är mjukt
Hel kyckling och kyckling - 1 timme, gammal kyckling och lantlig kyckling - 2-6 timmar.
Ben, filéer, kycklingben, bröst, vingar - 20-25 minuter.
Kycklingbiprodukter: halsar, hjärtan, mage, lever - 40 minuter.
Hur mycket att laga kyckling till buljong
Hela - 1,5-2 timmar, by kyckling - minst 2 timmar, tupp - cirka 3 timmar.
Ben, filéer, kycklingben, bröst, ben, vingar ger en rik buljong på 1 timme.
Koka kycklingbröd för dietbuljong i 40 minuter.
Vilka kryddor ska du lägga till när du lagar kyckling?
Efter kokning kan du lägga till skalade lök och morötter, paprika, salt, oregano, marjoram, rosmarin, basilika, provensalska örter, 1-2 lagerblad till kycklingen.
När saltar jag kyckling när du lagar mat?
Salt kycklingen i början av tillagningen.
Hur mycket ska jag steka kyckling?
Stek kycklingen i 20-30 minuter, beroende på storleken på kycklingbitarna och värmen.
Vad är kaloriinnehållet i kycklingfilé?
Kaloriinnehållet i kokt kycklingfilé är 110 kcal.
Kaloriinnehållet i kyckling med hud är 160 kcal.
Hur lagar jag kyckling till soppa?
För soppa, koka kycklingen i mycket vatten: 1 del kyckling med ben behöver 6 gånger mer vatten (till exempel 3 liter vatten för ett kycklingben som väger 250 gram). Tillsätt salt i början av tillagningen för att skapa en rik buljong.
Hur förbereder jag kyckling för matlagning?
Rengör kycklingen från resterna av fjädrar (om någon), tvätta och torka med en handduk.
Hur serverar jag kokt kyckling?
Kokt kyckling kan serveras som en oberoende maträtt, sedan kan du dekorera den kokta kycklingen med kryddor och örter och servera tillsammans med grönsaker, såser, grädde.
Kyckling och matlagningsredskap
I en multicookerHäll hela kycklingen med kallt vatten i en långsam spis, tillsätt kryddor, salt och koka i en timme i "Stew" -läget. Koka enskilda bitar av kyckling i en långsam spis i 30 minuter i samma läge.
I en dubbelpanna
Ånga separata bitar av kyckling i 30-45 minuter. Hel kyckling tillagas inte i en dubbelpanna på grund av sin stora storlek.
I en tryckkokare
En hel kyckling i buljong tillagas på 20 minuter med ventilen stängd. Kycklingbitar i en tryckkokare kokar på 5 minuter under tryck.
I mikrovågsugn
Koka kycklingbitar i mikrovågsugn i 20-25 minuter vid maximal effekt (800-1000 W). Vänd kycklingen mitt i matlagningen.
Tips för kycklingkokning
Vilken kyckling att laga mat?För sallader och huvudrätter är anbud köttiga delar av kyckling och kycklingfiléer lämpliga.
För soppor och buljonger måste du välja rika delar med fett och hud, som ett tillägg till dem är de perfekta för buljonger och kycklingben. Om buljongen ska visa sig vara kost, använd bara ben och lite kött.
Hur man lagar kyckling till olika rätter
Fullt kokt kyckling läggs till shawarmaen, sedan den underkastas nästan inte värmebehandling.
I Caesar sallad kan kyckling stekas i olja, men om du vill få en dietsallad är kokt kycklingfilé lämplig - det tar 30 minuter att laga mat.
Koka kyckling till buljong i 1-2 timmar.
Vad är kaloriinnehållet i kyckling?
Kaloriinnehållet i kokt kycklingfilé är 110 kcal.
Kaloriinnehållet i kyckling med hud är 160 kcal.
Hur lagar jag kyckling till soppa?
För soppa, koka kycklingen i en stor mängd vatten: för 1 del kyckling med ben behöver du fyra gånger mer vatten (till exempel för ett kycklingben som väger 250 gram, 1 liter vatten). Tillsätt salt i början av tillagningen för att skapa en rik buljong.
Hur förbereder jag kyckling för matlagning?
Rengör kycklingen från resterna av fjädrar (om någon), tvätta och torka med en handduk.
Hur serverar jag kokt kyckling?
Kokt kyckling kan serveras som en oberoende maträtt, sedan kan du dekorera den kokta kycklingen med kryddor och örter och servera tillsammans med grönsaker, sås och grädde.
Vilka kryddor ska du lägga till när du lagar kyckling?
Efter kokning kan du lägga till skalade lök och morötter, peppar, salt, oregano, marjoram, rosmarin, basilika och provensalska örter till kycklingen. I slutet av tillagningen kan du lägga 1-2 lagerblad.
Hur man lagar tuff (gammal) kyckling
Som regel är köttet från bykycklingen (särskilt den gamla) mycket tufft och det är ganska svårt att laga den mjukt. För att mjukna upp det måste du marinera innan du kokar: rasp med kefir eller citronsaft och låt stå i kylen i 4-6 timmar. Koka sedan tuff kyckling på vanligt sätt i 2-3 timmar. Ett annat alternativ är att koka hemgjord kyckling i en tryckkokare - helt eller i portioner i 1 timme.
Kyckling förrätt
ProdukterKycklingbröst - 2 bitar (cirka 500 gram)
Färsk gurka - 4 stycken
Basilika - blad för dekoration
Pestosås - 2 matskedar
Majonnäs - 6 matskedar
Nymalet peppar - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Hur man gör en gurka kyckling mellanmål
1. Koka kycklingen: lägg i kallt vatten och håll elden i 30 minuter. Ta bort hud och ben, skär kycklingkött i små bitar.
2. Tillsätt 6 matskedar majonnäs, kombinera med två matskedar Pestosås, tillsätt en nypa nymalet paprika, salt och blanda väl tills den är jämn.
3. Skölj 4 färska gurkor och skär i långsträckta ovala skivor som är 0,5 cm tjocka, lägg dem på en platt botten och lägg en tesked av den resulterande blandningen av kokt kyckling på var och en av dem.
4. Skölj färsk basilika under rinnande vatten och placera ovanpå varje mellanmål.
Hur man gör kyckling soppa
Produkter och pris på kycklingsoppa500 gram kycklingkött (kycklingben, lår är lämpliga) för 100 rubel,
1-2 medelötter för 20 rubel,
1-2 lökhuvuden för 5 rubel,
3-5 bitar potatis i 10 rubel. (cirka 300 gram),
100-120 gram vermiceller för 10 rubel,
kryddor och örter efter smak (20 rubel),
vatten - 3 liter.
Pris: 180 gnugga. för 6 stora portioner kycklingsoppa eller 30 rubel. per portion. Tillagningstid för kycklingsoppa är 1 timme och 10 minuter.
Genomsnittspris i Moskva för juni 2020..
Matlagning kyckling soppa
Koka kycklingen i mycket vatten. Ta ut ur pannan och hacka den kokta kycklingen fint, återgå till buljongen. Lägg de sauterade lökarna och morötter i pannan. Tillsätt finhackade potatis och kryddor, koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 5 minuter.
Hur man väljer en läcker kyckling
Om kycklingen är blek eller klibbig är det möjligt att kycklingen var sjuk och behandlades med antibiotika. Om bröstet är förstorat, och benen är oproportionerligt korta, fick troligen fågeln hormonella substanser.En frisk kyckling bör ha ljusrosa eller vitt kött, tunn och delikat hud och små vågar på benen. Det mest utsökta köttet är från en ung kyckling. Slå på bröstet: om benet är tufft och hårt, är kycklingen troligtvis gammal, hos unga höns fjädrar benet mjukt.
Det är bättre att köpa kyld fjäderfä - då är det det renaste och hälsosamma köttet. Fryst kycklingkött innehåller mycket mindre näringsämnen.
Hur man klipper en kyckling ordentligt
Det första sättet1. Tvätta kycklingen i kallt vatten, lägg den tillbaka på en skärbräda, gör ett snitt längs åsen med en vass stor kniv, skär till benet.
2. Skär köttet på båda sidor vid korsningen mellan skinkan och åsen.
3. Vänd kycklingkroppen, gör ett djupt snitt runt låret så att lårbenet blir synligt, vrid skinkan och skär den mellan benet och slaktkroppen. Upprepa samma sak med den andra skinkan.
4. Gör skär på båda sidor om bröstet och separera köttet något, skär bröstbenen, ta bort bröstbenet.
5. Skär av vingarna och bröstet från skelettet och gör ett snitt från svansen till halsen.
6. Skär vingarna från bröstet så att en tredjedel av bröstet blir kvar på vingarna.
7. Klipp av vingarnas spetsar (de kan användas som buljong).
8. Skär skinkorna i två och gör ett snitt där låret möter underbenet.
Andra vägen
1. Börja klippa kycklingen från svansen längs åsen.
2. Ställ slaktkroppen, sticka en kniv i det snitt som just gjorts och tryck ner det för att få snittet rakt ner i ryggraden.
3. Lägg kycklingbröstsidan ner, öppna längs snittet.
4. Placera kycklingen upprätt, klipp frambenet.
5. Sätt hälften av kycklingen med benet uppåt, dra skinkan och skär av vid den punkt där den går i bröstet. Upprepa med andra halvan av slaktkroppen.
6. Hitta en tunn vit remsa på benen och låret på benen, skär på denna plats och dela benet i två delar.
Kokt kycklingsås
ProdukterValnötter - 2 matskedar
Svisker - 2 handfullar
Majonnäs eller gräddfil - 2 rundade matskedar
Granatäpplesås - 3 matskedar
Socker - en halv tesked
Salt - en kvart tesked
Kycklingsbuljong - 7 msk
Matlagning kokt kycklingsås
1. Hacka eller hacka muttrarna med en hammare genom en handduk.
2. Hacka svisker.
3. Blanda majonnäs / gräddfil, granatäpplesås, socker och salt; blanda väl.
4. Tillsätt hackade nötter och katrinplommon.
5. Häll i kycklingsbuljong, blanda väl.
Hur man lagar kyckling och potatis
ProdukterFör 2 portioner
Kyckling - 2 ben, 600-700 gram
Vatten - 2 liter
Potatis - 6-8 medelstora knölar (cirka 600 gram)
Morötter - 1 st
Lök - 1 st
Dill, grön lök - några kvistar
Salt och pepparkorn efter smak
Hur man lagar kyckling och potatis
1. Sätt kycklingen i en kastrull, täck med vatten och bränn på eld.
2. Medan vattnet kokar, skalar du löken, skalar morötter och hackar fint.
3. När vattnet kokar, följ skummet: det måste samlas upp och tas bort från pannan.
4. Lägg löken i buljongen, tillsätt salt och peppar, koka under ett lock på låg värme i 30 minuter.
5. Medan kycklingen lagar mat, skalar du potatisen och hackar grovt.
6. Lägg potatisen till kycklingen, koka i ytterligare 15 minuter och insister sedan i 10 minuter. Ta bort löken från pannan.
7. Servera med kyckling separat från potatis. Strö potatisen med hackade örter. Servera buljongen separat eller förbered en sås baserad på den. Maträtten kan serveras som soppa till lunch.
Hur man lagar kycklingaspik
ProdukterKycklingfilé - 2 bitar (eller kycklinglår - 3 stycken)
Vatten - 1,3 liter
Omedelbar gelatin - 30 gram
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Vitlök - 3 stänger
Salt - 1 tesked
Svarta pepparkorn - 10 stycken
Lågblad - 2 stycken
Hur man lagar kycklingaspik
1. Afrimning av kycklingbitar, om den är fryst; tvätta.
2. Häll vatten i en kastrull och släpp på eld.
3. Lägg kycklingen i kokt vatten, koka tills det är mjukt i 30 minuter.
4. Så snart vattnet kokar dränerar du vattnet och ersätter det med färskt vatten (1,3 liter).
5. Tillsätt en halv tesked salt i vattnet.
6. Skala och tvätta löken och morötter.
7. Placera löken och morötter i buljongen.
8. Skala vitlök och hacka fint, tillsätt till buljongen.
9. Tillsätt peppar och lagerblad.
10. Koka kycklingfiléen i 20 minuter, sätt ur buljongen och svalna.
11. Sila buljongen, häll sedan gelatin i den och blanda.
12.Dela kycklingen i små bitar.
13. Ta bort löken, skär morötterna i tunna ringar.
14. Lägg kyckling och morötter i formar, blanda, svalna lite och sätt i kylskåpet i 4 timmar.