Hur man lagar bäversvansar
En del människor som inte är bekanta med spelförberedelser och jakt kastar bävers svans och inser inte att det gör en mycket välsmakande maträtt om den tillagas korrekt. Först måste du sjunga svansen med en blås eller en fackla, eller helt enkelt häll kokande vatten över den. Skala sedan huden till vit, tvätta den väl. Sedan skär vi svansen i bitar med en kniv, stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
Tillsätt sedan hackade lökar och morötter och stek över låg värme. Sedan överför vi allt till en kastrull, fyll det med vatten och låt sjuda under låg timme i ungefär en timme. Vi försöker köttet med en gaffel, om det är tufft, låt det sjuda i en timme tills det är kokt. Tillsätt sedan kryddor och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Skålen är klar!
Om smaken av bäversvans
Bäversmak är något mellan gås och nötkött. Läckra, köttiga, inte särskilt feta. Liksom alla spel har den ganska fibröst kött och har, när den skalas, ett vitt kött. Svansen är naturligtvis en av de fetaste delarna, men den kan kokas i soppa.Förutom buljonger tillagas grytor, sallader, snacks från bävers svans. Det kan ha en stark lukt, som bör avbrytas med gräddfil och örter.
Om bäveren har en lukt, blötlägg den i en svag vinägerlösning i 3-4 timmar.