Hur man lagar nötkött av nötkött?
För soppa placeras indianen i kallt vatten och kokas i en bit i en timme - buljongen kommer att visa sig vara låg fet, men trevlig, och köttet kan lätt delas upp i fibrer. När det gäller sallad kan nötkött skäras i flera stycken på en halv knytnäve och kokas i en minimal mängd kokande vatten i 40 minuter.
Indremskvikt - 2-3 kg. Med en ko som väger 600-700 kg är detta väldigt lite, så industrin betraktas som en av de dyraste kötttyperna.
Tänk om industriländan förblir tuff efter en timmes kokning? - Alternativ 2: antingen såldes du köttet från en annan del under täckmantel, eller så är köttet gammalt och inaktivt. I båda fallen räcker det att laga köttet längre - ytterligare en halvtimme eller en timme.
Som vi ser, kokas indianen mindre än föreskrivet. allmänna regler för matlagning av nötkött... Tänk ändå på att de inledningsvis köper en filé för stekning och bakning.
Fusofacts
Nötkött är det mest mjuka och mjuka nötkött som det kallas "filed. "Naturligtvis, eftersom konen praktiskt taget inte anstränger motsvarande muskler, är det faktiskt en del av köttet under bakbenen. Den låga belastningen på musklerna utesluter fettlager och stora vener, vilket innebär att köttet är mjukt och mjukt, måttligt fibröst och behåller sin form snabbt tillagningsbart och blötläggs lätt med alla tillsatser - i allmänhet perfekt.Som regel köps nötkött för stekning och stekningstek där alla dessa egenskaper avslöjas i full kraft. Eftersom mjölben är mjuk och utan vener, är grytor med grönsaker utmärkta från det, du kan till och med försöka laga pilaf. Filé är också lämplig för diet soppor och sallader, och för dessa rätter måste nötfilé kokas.