Hur man lagar nötkött
1. Tvätta och borsta nötkötttangen noggrant.
- 2. Sätt nötköttstången i en kastrull, täck med kallt vatten och bränn på eld.
- 3. Efter 15 minuter efter kokning, tappa ur vattnet och häll färskt, sätt tillbaka potten med tungan i elden.
- 4. Skala lökarna och morötter, lägg till den kokande buljongen.
5. Koka tungan i 2 timmar under ett täckt lock.
6. Tillsätt salt och peppar i buljongen. För att hålla tungan mjuk, tillsätts salt i slutet av tillagningen. Koka i ytterligare en timme. Hela koka 3 timmar.7. Kyl den kokta nötkötttungan under kallt vatten.
8. Skala tungan från huden - du måste göra det direkt, annars blir det mycket dåligt att komma av.
9. Skiva nötköttstungan och servera med glädje!
- I multicooker - i läget "Släckning" 3 timmar.
- I ångkokare - 3 timmar.
Om nötkött tungan
- HANDLA OM beredskap Nötkött kan identifieras genom att punktera spetsen på produkten med en kniv eller gaffel. Om nötköttstungan lätt tränger igenom är den klar. Om du med ansträngning måste du laga mer.- Efter halvtimme kokande tillsätt lök och morötter till nötköttstungan samt kryddor. Grönsaker och smaksättningar är särskilt nödvändiga om du vill använda buljong från tungan för soppa, sås eller jellied.
- Nötkött är korrekt rena omedelbart efter tillagningen: sänk det från en kastrull med kokande vatten i iskallt vatten i 1 minut och ta sedan bort den vitaktiga huden från tungan med en kniv. Om du behöver rengöra tungan innan du kokar måste du först suga den i kallt vatten i en halvtimme.
- Pris kyld nötkött i Moskva - från 700 rubel / kg (pris för juni 2020). Det är dyrare än kött och betraktas som en delikatess.
- Tungvikt kalvkött - cirka 350-400 gram, vikten av nötkött tungan är från 800 gram till 2 kg. Laga en tunga som väger över 1,5 kg i en halvtimme längre.
- Nötkött är bäst tillagad i en kastrull med utrymmeeftersom den under tillagningen ökar i volym med cirka 10%.
Kokta nötköttrecept
Bakat nötkött tunga
Ingredienser för framställning av nötköttNötkött tunga - 700-800 gram,
Gräddfil - 4 matskedar
Senapsås eller mjuk senap - 2 matskedar,
Lök - 3 små huvuden,
Morötter - 1 stor eller 2 medelstora,
Lågblad, salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Matlagning nötkött tunga
När du lagar mat tillsätts rivna morötter, paprika och lavrushka till nötköttstungan. Ta bort filmen från nötköttstungan. Skär tungan i bitar, blanda med finhackade lökar, tillsätt kryddor, lägg i lager i en ugnsform (kan tillverkas av folie på en bakplatta), smörj varje lager med gräddfil blandat med senapsås och sätt i en ugn förvärmd till 200 ° C. Grädda i 10-15 minuter.
Kokt nötköttsallad
Ingredienser för nötköttsalladNötkött tunga - 100-150 gram
Potatis - 2 små potatisar
Kycklingägg - 2 bitar
Inlagda gurkor - 6 små
Marinerade champignon - 100 gram
Majonnäs eller gräddfil - 2 matskedar
Dill - 20 gram
Matlagningssallad med kokt nötkötttunga
Koka och skala nötköttstungan, potatisarna (i sin uniform) och ägget. Skär tungan, potatisen, inlagda gurkor och ägg i kuber, svamp i skivor i tunna spån. Krydda med majonnäs eller gräddfil, rör om och toppa med hackad dill.
Språk "för det nya året"
IngredienserNötkött tunga - ett halvt kilo
Färska champignon - ett halvt kilo
Kräm 10% - 200 ml
Vitlök - 2 tänder
Lök - 1 huvud
Persilja - 3 matskedar
Morötter - 1 liten morot
Solrosolja - 3 matskedar
Salt att smaka
Hur man gör nötkött tunga sallad
Koka nötköttstungan i 3 timmar, tillsätt sedan morötter, lök, lagerblad och salt i pannan, koka i ytterligare en halvtimme.
Kyl nötkötttungan under kallt vatten och ta bort huden, skär i kuber.
Tvätta, torka och hacka champinjonerna. Skala och finhacka löken. Stek lökarna i solrosolja, tillsätt svampen och stek i 15 minuter över medelhög utan lock. Häll sedan grädden i en stekpanna och låt sjuda under omrörning ibland i 20 minuter.
Bland svamp med nötkött, strö med hackad persilja.
Servera salladen varm.
Så saltar du tungan innan du lagar mat
ProdukterNötkött tunga - 1 medelstor, väger 1 kg (för att marinera väl)
Grov havssalt - 2 matskedar
Senap - 1 matsked
Malt svartpeppar - 1 tesked
Hur man lagar salt tunga
1. Tvätta nötköttstången, skala, torka och riv med senap, strö över peppar och salt.
2. Lägg slaktbiprodukten i en kastrull, täck och låt stå i 2 timmar vid rumstemperatur, skaka i mitten.
3. Ta bort tungan i en dag i kylen.
4. Skölj tungan, tillsätt färskt vatten, lätt salt.
5. Sätt pannan på elden, koka efter kokning i 2 timmar och ta bort skummet med en slitssked.
6. Kyl tungan, håll över isvatten, skala.
Förvara tungan i buljongen, servera varm.
Matlagning nötkött tunga
När du lagar mat tillsätts rivna morötter, paprika och lavrushka till nötköttstungan. Ta bort huden från nötköttstungan. Skär tungan i bitar, blanda med finhackade lökar, tillsätt kryddor, lägg i lager i en ugnsform (kan tillverkas av folie på en bakplatta), smörj varje lager med gräddfil blandat med senapsås och lägg i en ugn förvärmt till 200 grader. Grädda i 10-15 minuter.