Hur man lagar läckra nötkötthjärnor
Produkter
Nötköttssvansar är inte underlägsen i smak till köttet från andra delar av nötkött. När de kokas ordentligt är svansarna mycket mjuka och mjuka, och buljongen är välsmakande och aromatisk. Nötköttssvansar tillagas i 2,5 timmar med kryddor och salt - du får det perfekta köttmuffeln. Tryckkokaren klarar uppgiften snabbare - svansen blir mjuk på 40 minuter.
Vi tar nötköttssvansen, skär den i bitar, tvättar den väl och lägger den i en kastrull, häll vatten, tillsätt hela eller skära morötter och lök där. Vi sätter pannan på gasen, bringa den till en koka, ta bort skalan och koka över låg värme i cirka 2,5 timmar. Svansbitar ska vara väl kokta så att köttet kan separeras från benen. Tillsätt sedan kryddor, salt och skålen är klar.
För att förbereda gelat kött kokas svansen längre, 4-5 timmar på låg värme, tills köttet själv lämnar benen. En mycket välsmakande soppa erhålls från denna slaktbiprodukt, den används också för att sy i grönsaker.
Fusofacts
Hacka inte nötköttsvansen, för den brosken kan delas upp i många små bitar, vilket kommer att påverka smaken hårt. Det är bäst att ta isär svansen vid fogarna med en kniv.Förutom geléat kött, är nötköttsvansar bra för att tjäna som mellanmål - det finns inte mycket kött i svansen, men det är mycket välsmakande och fibröst, och broskälskare kommer att vara mycket nöjda med deras mängd i nötköttsrätter.
Det är utmärkt att laga nötköttssvansar (särskilt deras tunna delar) till soppbuljonger - de visar sig vara mycket feta och rika även när de kokas i en andra buljong.