Hur man lagar nötkött
Produkter
Nötkött - 1 kg. Trebuha är magar av nötkött eller fläsk (oftare nötkött). En produkt för erfarna kockar, det kräver lång tillagningstid, korrekt rengöring och blötläggning.
Pilbåge - 1 huvud
Morötter - 1 st
Salt - 2 matskedar
Vatten - 3 liter
Recept
- Om skivan skalas (har en ljus färg), tvätta den under rinnande vatten. Om den inte skalas, svartgrön i färg, skala och skrubba bort smutsen med en kniv och en pensel, sedan skala igen. Om det finns en stark lukt, blötlägg i en vinägerlösning.
- Skär i bitar med en sida på 10-15 centimeter.
- Sätt trippen i en kastrull, täck med varmt vatten och koka i 10 minuter; tappa ur vattnet och häll i färskt vatten, sätt på hög värme och bringa vattnet att koka, upprepa matlagningen igen. Häll färskt vatten förra gången efter att lukten har gått (med en marginal så att du inte behöver lägga till kokande vatten) och koka.
- Tillsätt skalade lökar och morötter, örter, lagerblad, peppar och salt i vattnet. Koka tripe i 3,5 - 4 timmar och det gamla djuret i 5-6 timmar.
- Kontrollera beredskap: Helt svetsat slaktbiprodukt är något elastiskt men kan enkelt genomborras med en kniv eller gaffel. När produkten är klar kan den stekas som en köttförrätt, tillsättas till sallad eller soppa.
Som du kan se på bilden är det inte så mycket ätbar del i trippen: det är i själva verket ett vitaktigt mjukt köttlager, som oftast skalas från huden.
Fusofacts
Hur lång tid tar det att laga matDet är väldigt svårt att överbelasta trippen över elden, men den underkokta slaktbiprodukten kommer att vara "gummiliknande" när de håls med en gaffel, så kok i minst 4 timmar.
Bli av med den skarpa lukten
Trebuha kan ha en specifik lukt: för att bli av med den, innan tillagningen, måste ärren blötläggas i saltat vatten eller vinägerlösning i flera timmar, eller helt enkelt öka koktiden och använda kryddor. Trots den specifika smaken rekommenderas det för matlagning av slaktbiprodukter. Det antas att kokt och till och med rå trippe är en utmärkt mat för katter och hundar.
Vi städar korrekt
Det är lättare att laga ett skalat slaktbiprodukt - det är vitt, omedelbart lämpligt för matlagning. Den svartgröna treboken måste bearbetas speciellt innan du lagar mat: skäll, skrap bort smuts med en kniv, rengör den med en borste och skåll den igen med kokande vatten.
Tripe sammansättning
Som regel betyder entrainment nötköttsmagor, annars kallat "ärr" eller "mage", men i själva verket är det insidan (tarmarna) hos alla djur - en gris, ram, kyckling. Innmatningen inkluderar mage, tarmar, lungor etc., i allmänhet, eventuella slaktbiprodukter. Men oftare är det nötkött ärr.
Om näringsvärde
Kaloriinnehållet i kokt tripe är 95 kcal / 100 gram.
Ibland är tripe mycket användbart eftersom det innehåller mycket protein utan kolhydrater. I själva verket är slaktbiprodukter jämförbara i näringsegenskaper med dietkött, medan de är mycket billiga.
