Ett sätt att koka nötköttlever
Produkter
Nötköttlever - 650-900 gram
Mjölk (vatten) - 300 ml
Peppar efter smak
Salt att smaka
Hur man förbereder levern för matlagning
- Levern är täckt med en film, mycket tät och elastisk, som polyeten. Denna film måste tas bort så att levern är mjukare och definitivt inte bitter. För att underlätta rengöringen kan du mjukna filmen något - lägg levern i en kastrull med varmt (60-70 grader) vatten i 3 minuter.
- Grip filmen med fingrarna och ta bort den från alla delar av levern med en kniv om det behövs.
- Om stora vener är synliga på levern, måste de skäras ut - skär levern i flera bitar och "rycka" upp venerna med en kniv, liknande hur potatisens "ögon" skärs ut.
- Blötlägg levern i mjölk eller vatten i 30-40 minuter.
- Doppa levern i en kastrull med kokande vatten (om nödvändigt, skär i bitar snabbt), se skummet under de första minuterna.
- Koka hela nötköttlever , i bitar - 20 minuter, tillsätt salt i slutet av tillagningen.
Genomträng levern med en kniv för att kontrollera beredskapen: om det inom några sekunder inte har bildats någon rosa juice på punkteringsstället och kniven passerar lätt, kokas levern. - Förvara den kokta levern i buljongen där den kokades tills den serverades. Som vi kan se, kokade levern ner från de initiala 630 till 384 gram.
Hur man lagar nötköttlever i en dubbelpanna
Skala och blötlägg levern, hacka grovt, sprida jämnt i en ångbehållare, häll vatten i en speciell tank. Slå på dubbelpannan, koka i 40 minuter (skivad - 20 minuter).
Hur man lagar nötköttlever i en långsam spis
Tvätta levern, skala, blötlägg i vatten eller mjölk, lägg i en flikkokare kastrull, tillagningstiden efter kokande vatten är 40 minuter.
Hur man lagar nötköttlever i en tryckkokare
Ställ tryckkokaren i 10 minuter, lägg den blötade levern i en hel bit, efter avslutningen av kokningen, vänta tills trycket sjunker, tillsätt salt i vattnet och insistera levern i den.
Hur man lagar nötköttlever för ett barn
för barn över 10 månader
1. Levern serveras till barn endast i kokt form med ett minimum av salt, tillsätt i 10 minuter längre.
2. Slipa den kokta levern med en mixer eller köttkvarn före en servering till en purékonsistens. Dessutom kan du blanda den med mosade kokta grönsaker.
Fusofacts
- Tack användbara egenskaper, används ofta nötköttlever för att behandla anemi eller ta bort kolesterol från kroppen. Att äta nötköttlever främjar sårläkning. Det rekommenderas för gravida kvinnor för en positiv utveckling av fostret. Nötköttlever innehåller kolhydrater, fetter och proteiner samtidigt, så det är optimalt med dieter.- Hög kvalitet färsk lever är mörkröd, utan skada, med en slät yta och en behaglig lukt.
- Nackdelen med felaktig matlagning av levern är att den bitter... Blötläggning av mjölk löser detta problem och gör produkten mjuk. Om du kokar levern med tillsats av grädde eller gräddfil krävs inte förblötläggning.
- Fryst nötköttlever kan lagras upp till sex månader, och kokt ska förvaras i högst två dagar i kylen i en hermetiskt tillsluten behållare.
- Kaloriinnehåll kokt lever - 100 kcal / 100 gram.
- Genomsnitt leverkostnad - från 240 rubel / kilogram (i genomsnitt i Moskva i maj 2016).
- Saltning av levern är nödvändig i slutet av kokningen så att den inte blir hård.
- För att exakt särskilja nötköttlever från fläsk, vet: fläsklever har ett meshkorn på ytan. Nötköttleverans yta är tunn och slät, blank på grund av filmen.Även när du skär i levern, var uppmärksam på gallkanalerna: de kan bara vara i nötköttleveren, i fläskleveren är de inte.
- När du väljer nötköttlever, var uppmärksam på färgen: lever av hög kvalitet är endast mörkröd eller mörkbrun. Det rekommenderas inte att köpa ljus, blek och gul lever.
- Om den färdiga levern är bitter, finns det två alternativ:
1) gryta levern med grönsaker (lök, morötter) och tillsats av socker;
2) blanda gräddfil och tomatketchup (helst söt), låt sjuda i denna sås.
Hur man gör kokt leverpate
ProdukterFärsk nötköttlever - ett halvt kilo
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Mjölk - 3 matskedar i en pate och en halv kopp för att blötlägga levern
Smör - 3 cm kub
Späck (saltad ister) - 55 gram
Hur man gör en paté
1. Skala och raspa morötter, hacka löken fint.
2. Skala av levern från filmen, tvätta, skära i kuber 3-4 centimeter sida, lägg i en skål och häll över mjölk.
3. Förvara levern i mjölk i 40 minuter.
4. Tappa av mjölken, häll kokande vatten över levern och bränn eld, koka nötköttleveren i 20 minuter efter kokningen.
5. Stek grönsaker med tillsats av 1 matsked vatten, tillsätt kokt lever, stek i 15-20 minuter tills de är mjuka. Alternativt kan du i receptet lägga rå lever till grönsakerna och sedan simma levern tillsammans med grönsakerna i 30 minuter.
6. Sätt resultatet genom en köttkvarn två gånger, tillsätt smör och mjölk.
7. Rör om väl, du kan bilda en pasta i valfri form (vanligtvis en boll), sval, lindad i fastfilm och servera med glädje. :)
Hur man stuvar nötköttlever i gräddfil
Produkter Nötköttlever - 0,5 kgGräddfil - 200 ml
Lök - 1 liten lök
Morötter - 1 liten
Dill, persilja, salt och peppar - efter smak
Hur man gör en lever i gräddfil
1. Skär nötköttleveren i remsor.
2. Värm stekpannan, häll solrosolja på botten (så att hela botten är täckt med olja), sätt i pannan och häll vatten 1 centimeter över levern.
3. Kok nötleveren i 10 minuter, överför levern med buljong till en kastrull.
4. Skala löken, hacka fint och stek i smör.
5. Skala och gnugga morötter på ett fint rasp.
6. Lägg lök, morötter, kryddor och gräddfil till levern.
7. Leka i 20 minuter, tillsätt örter och rör om, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Kokt leversallad
Produkter för två portionerKokt nötlever - 250 gram
Rucola - 30 gram
Röd lök - ett halvt huvud
Gurka - 1 st
Tomat - 1 st
Grönsak (oliv, solros eller majs) olja - 20 gram
Salt och svartpeppar - efter smak
Hur man gör nötkött lever sallad Koka nötköttleveren, skär i tunna spån. Skär gurken i remsor, hacka ruccola. Skär löken i tunna halvringar. Skär tomaten i tärningar. Lägg produkterna i en skål, krydda med salt och peppar, smaka med olja och rör om.
