Hur man lagar nötkött
1. Tvätta nötköttnjurarna, skär av njurens segment från urinledaren (tjock vit ven).
2. Tvätta, skär stora skivor i hälften.
3. Lägg nötköttnjurarna i en skål, häll i en tredjedel av ett glas vatten och 2 rundade matskedar bakpulver.
4. Rör om, täck och låt stå i en halvtimme.
5. Skölj njurarna från läsk, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten.
6. Sätt på eld, kok i 5 minuter.
7. Byt ut vattnet, tvätta kastrullen, skölj njurarna och koka i nytt vatten i 45 minuter.
Njur- och ärtsallad
Produkter för tillverkning av sallad med nötkött och ärterNötkött njurar - 300 gram
Gröna ärtor - 100 gram
Lök - ett halvt huvud
Salladblad - 1 gäng
Tre procent vinäger - 1 tesked
Gräddfil - 3 matskedar
Dill - matsked
Salt att smaka
Hur man gör kokt njursallad
Koka knopparna och skär i bitar, strö över vinäger.
Tvätta salladen, torka och skär i remsor.
Skala lökarna och hacka fint.
Lägg knopparna i en skål, tillsätt sallad, salt, tillsätt gräddfil och rör om väl.
Strö på ärtor och hackad dill på toppen.
Njur- och svampsallad
Salladsprodukter med njurar och svampKycklingkött - 300 gram
Nötkött njurar - 150 gram
Dill - 2 matskedar
Inlagda champignon - 3 matskedar
Körsbärstomater - 7 stycken
Lök - 1 litet huvud
Olivolja - 2 matskedar
Salt och peppar efter smak
Hur man gör en njure- och champignonsallad
Koka kycklingen och njurarna och skär i bitar.
Hacka champinjonerna fint, löken i halva ringar, körsbäret i kvarter, hacka dill.
Kombinera ingredienserna i en skål, tillsätt olja, salt och rör om.
Matlagningstips
För att göra lukten av nötköttnjurar behaglig, innan du lagar mat, måste du suga dem i en läsklösning i en halvtimme, i vatten eller mjölk över natten. Det är också oerhört viktigt att tömma den första buljongen - med den kommer resten av den skarpa lukten att försvinna. Att köpa nötköttnjurar är bättre än en ung ko - då blir lukten ännu mjukare. Efter kokning kan njurarna stuvas med gräddfil och lägga till doftande kryddor.Det är bekvämt att använda en vass, medellång kniv för att snabbt ta bort urinledaren och venerna.
Nötköttbuljong kan användas för att göra soppa eller sås.
Pickle med kokt nötkött njurar
ProdukterNötkött - 300 gram
Potatis - 4 medelstora potatis
Pickles - 3 medelgurkor
Lök - 1 stort huvud
Morötter - 1 st
Smör - 3 matskedar
Pärlkorn - 100 gram
Selleri - 2 stjälkar
Persilja - 2 matskedar
Basilika och salt efter smak
Hur man lagar nötkött i nötkött
Koka knopparna och hugga fint.
Blötlägg pärlkornet i kallt vatten i 1 timme.
Skala och finhacka morötter och lök, stek i vegetabilisk olja. Lägg sedan de inlagda gurkorna som är skurna i remsor i en stekpanna, låt sjuda i 15 minuter med tillsats av köttbuljong och gurka pickle.
Tillsätt potatis, korn och nötköttnjurar i köttet (nötkött passar bäst) buljong, koka tills potatisarna är halvkokta, tillsätt sedan grönsaker och stek tills potatisarna är helt kokta. Servera pickeln med hackad dill och gräddfil.
Priset på nötköttnjurar är från 180 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).