Ett sätt att koka ett nötkötthjärta
1. Skölj nötkötthjärtat från blod under rinnande vatten. Skär sedan om det behövs i bitar som passar fritt i pannan eller kok hela. Hjärtat är täckt med ett lager fett - det är lättare att ta bort det från det kokta hjärtat, så rör inte vid det innan du lagar mat.
2. Lägg hjärtat i en gryta med kokande vatten - det är kokande vatten som används för att hålla hjärtat så mycket som möjligt av alla juicer. Koka upp vatten och titta på skummet under de första minuterna av tillagningen och ta bort det med en slitsad sked.
3. Töm den första buljongen efter en halvtimmes kokning och häll i färskt kokande vatten - det är bekvämt att koka en full vattenkokare vid denna tid. Du behöver mycket vatten eftersom hjärtat tar lång tid att förbereda och vattnet förångas långsamt från pannan.
4. Vänta tills det kokar och tillsätt lite salt i vattnet efter en halvtimmes kokning - bara så att hjärtat inte blir hårt. På samma stadium, om så önskas, lägg till kryddor - svartpeppar, sellerirot, lagerblad.
5. Koka nötkötthjärtat i ytterligare 1 timme över låg värme under ett lock.
6. Hjärtat är kokt!
Fusofacts
Om att välja ett hjärtaVad du bör vara uppmärksam på: - färg - mörkröd, ren. Vitaktiga fläckar tyder på stillhet, gula - om koens ålderdom, vilket innebär att du måste laga hjärtat mer tills det är mjukt;
- frånvaron av stora vener och fett - venerna är oätliga, fettet är också vanligtvis avskuren;
- minsta vätska i paketet - betal endast för själva slaktbiprodukten.
Om att blöta hjärtat
Nötkött hjärtat blötläggs inte innan det kokar: det är en muskel som inte är igensatt (till skillnad från lever, njurar och andra inälvor). Hjärtat blötläggs bara innan det stekas eller stuvas, så att blodet kommer ut och det kokta hjärtat inte har en skarp lukt, och även om du köpte ett gammalt kohjärta eller ett gammalt - i en halvtimme i vatten eller mjölk.
Hur man snabbt lagar ett hjärta
Om hjärtat stekas eller stuvas efter kokning bör koktiden minskas till 1 timme. För att koka nötkötthjärtat snabbare kan du hacka det i bitar.
Nötkött eller hjärta?
Nötkött har lite kalorier, så i vissa fall är det mer lämpligt än kött. På sommaren, när kroppen behöver lätta livsmedel, t ex en sallad med nötkött slaktbiprodukter mättar kroppen, men inte överbelastar matsmältningssystemet. Servera slaktbiprodukten varm, i sallader, kylda skivad på smörgåsar eller stekt med grönsaker.
Vad man ska göra med buljongen
Buljongkvar från kokning kan hjärtat användas för att koka skysås, och om det finns en hund kan du lägga till den i gröt. Naturligtvis är hundarnas hjärta mycket förtjust i: koka husdjurna i bara 10 minuter, skär i bitar.
Kostnaden för ett nötkötthjärta (i genomsnitt i Moskva i juni 2020) är från 270 rubel / kilogram.
Nötkött hjärta recept
ProdukterNötkötthjärta - 1 bit (0,7-1,3 kg)
Gräddfil - 4 matskedar
Ketchup eller tomatpuré - 4 matskedar
Lök - 1 stort lökhuvud eller 2 små
Potatis - 5 stycken
Morötter - 1 stor morot eller 2 små
Nötkött hjärta recept
1. Tvätta nötkötthjärtat, skär av fettet och venerna, rengör blodet från kamrarna, koka och skär i små bitar.
2. Stek lök i en stekpanna, tillsätt skalade och lumpiga morötter, stek i 10 minuter.
3. Tillsätt hjärta, stek i 3 minuter.
4. Salt, tillsätt gräddfil och ketchup, ett halvt glas vatten.
5. Simmer det täckt i 10 minuter, rör om ibland.