Hur man lagar läckra nötkötthjärnor
Produkter
Nötkötthjärnor - ett halvt kilo
Lök - 2 medelstora huvuden
Persilja - 3 matskedar
Mjöl - 3 matskedar
Pepparkorn - 5 ärtor
Lågblad - 1 blad
Solrosolja - efter smak
Hur man lagar nötkötthjärnor
Blötlägg nötköttshjärnorna i vatten. Häll vatten i en kastrull, lägg persilja, lagerblad, peppar och hälften av det skalade lökhuvudet, koka upp. Sätt de blötade nötkötthjärnorna och koka i 20 minuter. Lägg ut hjärnorna med en slitsad sked, svalna något, skär i portioner och krydda med salt. Häll mjöl i en skål, rulla bitarna av hjärnan i mjöl och lägg på en varm stekpanna beströdd med solrosolja. Stek kokt nötkötthjärnor i 5-7 minuter över medelhög värme utan lock.
Nötkött hjärnsallad
ProdukterNötkött hjärnor - 300 gram
Lök - 1 huvud
Kycklingägg - 3 bitar
Morötter - 1 st
Dill och persilja - några stjälkar
Majonnäs eller gräddfil - 4 matskedar
Vinäger - 2 matskedar
Svarta pepparkorn - 5 stycken
Salt att smaka
Hur man gör nötkött hjärnan sallad
Rengör och blötlägg hjärnorna. Koka vatten, tillsätt skalade morötter och 1 lök, tvättade örter, vinäger, salt och peppar. Koka grönsaker och örter i 5 minuter, lägg sedan ut hjärnorna och kok dem i 30 minuter.
Skala och hacka 1 lökhuvud, lägg i en skål och häll kokande vatten under 15 minuter så att det inte smakar bittert. Koka kycklingägg och riv på ett grovt rivjärn. Finhacka morötter från buljongen. Sätt hjärnorna ur buljongen och hacka fint. Tvätta greenerna, torka och hugga. Salt och peppar salladen och smaksätt med majonnäs eller gräddfil. Täck och låt stå i kylen i 2 timmar.