Hur man lagar udonudlar
Du behöver - udon nudlar, vatten, salt, olja efter smak
1. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt 1 matsked salt (tesked eller matsked - efter smak). När du tillverkar udonudlar läggs salt till degen, så försiktigt tillsätt salt i vattnet.
2. Sätt 100-150 gram udonudlar i vattnet.
3. Koka udonudlar i 5-7 minuter, smak efter en tand: om mjuka är nudlarna färdiga.
4. Kasta nudlarna i ett durkslag, skaka försiktigt för att tappa vätskan och använd dem i diskarna.
Hur man gör udonudlar hemma
1. Mät ut ett glas mjöl, ett halvt glas vatten, ta en tesked salt och en matsked stärkelse.
2. Häll salt i vatten vid rumstemperatur och upplös.
3. Häll mjöl i en vid kastrull, tillsätt vatten och knåda en deg med jämn konsistens med dina händer.
4. Lägg degen i en stor påse, släpp så mycket luft som möjligt ur den, binda hårt och låt stå i 30 minuter.
5. Öppna påsen, lägg degen i mitten av påsen och lägg den på golvet täckt med en ren trasa, täck den med en trasa ovanpå.
6. Gå med fötterna på degen i en halv minut, rulla sedan tillbaka den till en boll och insistera - upprepa den här proceduren ytterligare två gånger, i slutet insistera 2 timmar.
7. Strö brädet med stärkelse, lägg ut degen, rulla ut det över hela brädet i ett skikt som är 3-4 mm tjockt, strö stärkelse på toppen också.
8. Skär degen i remsor (med en väl skärpen kniv så att degen inte fastnar), strö på stärkelse och rör om försiktigt. Kan kokas direkt, kan förvaras i kylen i 2 dagar eller i frysen i upp till en månad.
Fusofacts
Udon-nudlar är väldigt lätta att fästa ihop, så så snart som möjligt efter kokningen är det nödvändigt att kasta dem i ett durkslag och sedan använda dem i rätter. Om du av någon anledning behöver vänta, rör nudlarna med smör och täck med en fastfilm. Konsistensen av högkvalitativ udonnudeldeg är "som en öronlabb".Vid kokning ökar udonudlarna visuellt 3 gånger.
Udon nudlar är vete nudlar, i själva verket skiljer de sig från vanlig pasta endast på att de är tjockare. Udon-nudlar som är uppfunnet i Japan är bra för alla japanska rätter som kräver vete nudlar. Till exempel i japansk Ramensoppa är det udon som används, men bara den med ägg i kompositionen - då absorberar nudlarna bättre smaken på buljongen. Udon används också som sidodisk för varje maträtt. Koka udon utsökt i rik svamp eller köttbuljong, tillsätt till soppa, stek med skaldjur och kryddor.
Priset för udonudlar är från 70 rubel / 300 gram, och redan kokta nudlar säljs frysta till ett pris av 70 rubel.
Udonnudlar kallas ofta woknudlar, eftersom det är i wok som de flesta rätter tillagas med det i kompositionen.