Ravioli med ost
Produkter
Mjöl - 500 gram
Ricottaost - 300 gram
Vatten - 125 ml
Kycklingägg - 1 st
Rucola - 1 gäng som väger 70 gram
Salt - en halv tesked
Ketchup eller gräddfil - 1 matsked per portion
Smör - 1 kub per portion
Hur man gör ost-ravioli
1. Sikt mjöl i en skål, tillsätt vatten, bryt ägg, tillsätt salt.
2. Knåda tät deg, rulla till en boll.
3. Täck den färdiga degen och låt stå i 20 minuter för infusion.
4. Rulla ut degen i ett skikt som är 2-3 mm tjockt, skär i 2 rektanglar.
5. Tvätta ruccola, torka och hugga fint.
6. Hacka ricottaen.
7. Blanda ricottaen med ruccola.
8. Sätt 1 tesked ricotta med ruccola på den första delen av degen, i intervaller på 1,5-2 centimeter från varandra.
9. Täck överdelen med den andra delen av degen, tryck ner lite så att degen lager deg ihop.
10. Skär i enskilda rektangulära ravioli med en kniv.
11. Pressa varje ravioli runt kanten med en gaffel.
12. Värm vattnet i en kastrull (för en viss mängd ravioli - 1,5 liter vatten).
13. Efter kokning, tillsätt ravioli i en kastrull och koka i 3 minuter.
Servera ravioli med tomatsås och gräddfil, toppa med en skiva smör.
Fyllningar för ravioli
för 1 kilo ravioliSvampfyllning för ravioli
Tvätta 200 gram champignon, torka och hacka fint. Skala 1 lökhuvud och hacka fint. Värm en stekpanna, smälta en kub med smör, lägg lök, efter 3 minuters stekning - champignon. Stek i 10 minuter. Kok ravioli med en sådan fyllning i 5 minuter.
Ostfyllning med kyckling för ravioli
Pressa 200 gram finhackad kyckling från överskottsvätska, rör i 150 gram riven parmesanost. Kok ravioli med denna fyllning i 7 minuter.
Räkorfyllning för ravioli
Finhacka 200 gram skalade räkor. Finhacka 100 gram fårost. Tvätta en massa persilja, hacka fint. Pressa ut citronsaft från en halv citron. Blanda mat, tillsätt salt efter smak. Tillsätt italienska kryddor och rör om. Koka ravioli fyllda med räkor i en kastrull i 3 minuter.
Pumpafyllning för ravioli
Skär 1 kilo pumpa i hälften, lägg på en bakplåt och stek i 20 minuter i ugnen vid 200 grader. Sked pumpa köttet i en skål, strö över 50 gram riven parmesanost, en nypa muskotnötter, salt, smulda mandelkakor (50 gram). Blanda väl. Koka pumpavavioli i 3 minuter.