Vilka delar av fläsk är bäst att laga

Den allmänna principen att välja en del för matlagning - ju mjukare du behöver få köttet, desto mer fett borde det finnas - inte levt, men tunna lager av fett. Revbenen är idealiska för soppa - benen kommer att ge fett, och köttet är ganska fett så att buljongen är rik och saftigt kött i dem. En skaft (skaft) är också lämplig, det är också med ben, men det övre fettet, om det finns mycket av det, kan skäras bort. Hur man lagar fläsk, läs i en separat artikel.

Om den kokta maträtten är diet, ta ländarna med lite fett och koka längre för att mjukgöra köttet.

Om andra delar av fläsk
Huvud, kinder - det finns mycket fett. Kokning och saltning är bra.

Du kan laga gelé, fylld huvud och fläskkinnrulle.

Öronen är den delen med mycket brosk. Kan kokas, bakas, betas.

Piglet - intressant smak och utseende, men det ger bara ett fett, därför används det för matlagning geléat kött.

Hals, fram - mjuk och mager del av köttet. Matlagning, bakning, stekning är lämplig. Du kan laga mat: soppor, stek.

Baksidan är saftigt och slätt kött. Det är bra att steka eller koka.

Loin är saftigt kött. Stekning, bakning är lämpliga. Du kan laga mat: kotletter, shashlik, azu.

Höft och skinka är tätt och saftigt kött. Utanför finns ett tunt lager film och fett. Det är bra att steka eller torka. Schnitzel, kotletter samt stekar, buljonger.

Skaft, skaft, ben - det finns senor, filmer.

Skapulär - det finns ett lager fett. Bakning, köttfärs, stewing är lämpliga. Du kan laga mat: rulla, borscht.

---

Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Vilka delar av fläsk är bäst att laga