När ska man lägga till salt vid kokning av bönor?

Resultatet beror direkt på tillsatsen av salt när du kokar bönor. Det är känt att salt "solbränna" produkter därför utöver allmänna regler för matlagning bönor bör ägnas särskild uppmärksamhet vid tillsats av salt.

I allmänhet är det bäst att lägga till salt i det ögonblick då bönorna har blivit mjuka - det vill säga i slutet av tillagningen. När du är i saltat vatten, absorberar mjuka bönor direkt den erforderliga mängden salt. Om du lägger till salt i början eller i mitten av matlagningen, kommer bönorna att bli tuffa och smaklösa.

Beanskinn innehåller salter, på grund av vilka de är ganska täta och grova. För att förbereda mjuka bönor blöts denna hud i det som kallas "kil vid kil": det vill säga i saltvatten. Det rekommenderas att lämna produkten över natten för att till slut förbereda den för matlagning och mjukgöra huden. Nyans: under tillagningen rekommenderas det inte att salta bönorna så att de inte översaltar, men ett par vattenförändringar kommer definitivt att göra bönorna ännu mjukare.