Varför tappas buljongen vid kokande bönor?
Lästid - 3 minuter.
Vattnet i vilket bönorna blötläggs dräneras vanligtvis - och kokas sedan. Många skadliga ämnen i bönor passerar i det första vattnet, främst oligosackarider som inte smälts i människokroppen, vilket orsakar ökad gasproduktion. Bönor innehåller också antinäringsämnen som negativt påverkar matsmältningen och andra organiska föreningar som är ganska farliga för människors hälsa. Därför bör vattnet dräneras och kokas färskt.
När natrium i saltlösningen dras i vattenlösning förtränger kalcium och magnesium som finns i kornens skal, vilket gör dem mer permeabla för vatten. Bönorna är väl blötade och blötläggna i salt. Mineraler passerar å andra sidan ut i vattnet, vilket gör det svårt och olämpligt att laga mat koka bönorgenomdränkt på detta sätt måste också vara i färskt vatten.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Varför tappas buljongen vid kokande bönor?