Varför stickas ris i pilaf?
Lästid - 3 minuter.
Ris i pilaf fastnar ihop på grund av det höga innehållet av stärkelse i spannmålen. Mängden beror på variationen och typen av spannmål, närvaron av föroreningar och pulver. Risotto fastnar mycket mer än Krasnodar ris eller Devzira. Ju fräschare, längre och mer intakt gryn, desto mindre är de mottagliga för detta. Riven, krossat, otvättat ris fastnar alltid ihop.
Du kan ta bort överskott av stärkelse endast genom grundlig sköljning och blötläggning. De blötade spannmålen måste blandas och tömma den onödiga, flytande stärkelsen. Fallet leds tills nästa portion vatten blir transparent.
Gryn som blötläggs och tvättas i kokande vatten kommer att hålla sig starkare ihop än tvättas och blöts i varmt vatten. Ju längre rismatlagning och ju mer vätska i pannan, desto mer kommer maten att hålla sig ihop. Överkokt ris kommer alltid att klumpa sig mer än underkokt ris.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Varför stickas ris i pilaf?