Behöver jag blötlägga ris för pilaf?
Lästid - 3 minuter.
Ja självklart. Vi förklarar varför.
När riskorn kommer i vatten släpps stärkelse oundvikligen ut, vilket bildar en pasta vid uppvärmning. Han kommer inte att missa den olja som krävs för pilaf. Vi får en smaklös klibbig gröt. Blötläggning och flera sköljningar av rå spannmål minskar pastavolymen.
Upplevelsen av kockar visar - bästa pilaf kommer ut när ris blöts i varmt vatten (cirka 60 grader) i 2-3 timmar. Om du upprepar proceduren blir skålen ännu smakligare. Det är värre om blötläggningsprocessen genomfördes med rinnande vatten. Men användningen av kokande vatten ger det sämsta resultatet.
Du kan suga ris i kallt vatten, men gör proceduren längre. Den enda varning är att kornen blir mer ömtåliga och därför kommer att kokas mer i skålen. Men den mest smuliga pilafen kommer att vara med uppvärmt vatten, som inte svalnar. Att upprätthålla en konstant temperatur bibehåller idealiska egenskaper. Och dess skillnader under spolning kommer att vara en negativ faktor.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Behöver jag blötlägga ris för pilaf?